Att göra stekt fisk är en konst. Tycker du att de alltid suger upp för mycket olja?
Gillar du stekt fisk? Nu kommer du att älska dem ännu mer!
Stekt fisk är en riktig njutning eftersom den erbjuder den perfekta kombinationen av mjuk inredning och krispig skorpa. Även om sådan fisk är mycket välsmakande, stöter vi ofta på ett problem: panering med mjöl tenderar den att absorbera för mycket olja, vilket gör fisken fet och tung.
Och det är just detta som avskräcker många från att tillaga friterad fisk oftare.
Varför laga fisk utan mjöl?
Att förbereda perfekt krispig fisk kan vara en utmaning. Under stekningen är det avgörande att fisken det bakar jämnt, men förblir samtidigt saftig inuti. Många gånger är panering med mjöl inte det bästa valet eftersom det absorberar mycket olja, vilket gör fisken för fet.
Men det finns lösningen, som ofta används av professionella kockar för en lättare, krispigare konsistens – och du kanske inte har testat det!
Lösningen ligger i majsstärkelse
Denna metod tillåter fisken under stekning absorberar inte överskottsolja, vilket säkerställer en krispig skorpa, men ändå lättheten i rätten. Med detta enkla knep blir din fisk friskare, mindre fet och ännu knaprigare.
Majsstärkelsen skapar ett skyddande lager runt fisken, vilket gör att den kan bevaras sprödhet, samtidigt som man förhindrar överdriven oljeabsorption.
Doppa varje bit stekt fisk till majsstärkelse, för att täcka helt, släpp den sedan försiktigt i den heta oljan. Stek fisken tills den är gyllenbrun och krispig, lägg sedan på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Fisken som tillagas på detta sätt kommer verkligen att imponera med sin krispiga konsistens och smak utan att vara för fet.
