Det finns inget vackrare än gröna fält där majs reser sig upp till två meter högt. Förmodligen "rånade" vi alla som tillbringade vår ungdom på landsbygden de unga frukterna. Majskolvar för en sommarpicknick Kanske inte så populär i vårt land, rostad majs är en riktig ...
Det finns inget vackrare än gröna fält där majs reser sig upp till två meter högt. Alla vi, som tillbringade vår ungdom på landsbygden, måste ha "rånat" de unga frukterna.
Majskolvar för en sommarpicknick
Kanske inte så populärt i vårt land, rostad majs är synonymt med den kommande sommaren i USA och en oumbärlig ingrediens i sommarens trädgårdsfester. Även om majskolvar finns att köpa året runt i stora livsmedelsbutiker, så finns de riktiga, bäst smakande under de tidiga sommarmånaderna. Majs är också en källa till många nyttiga vitaminer (B1 och B5, C), folat, fosfor, magnesium och fibrer och är därför ett bra livsmedel ur hälsosynpunkt. Eftersom värmen snabbt förvandlar sockret i majsen till stärkelse behöver vi förvara färsk majs svalt, vi köper även majs som har förvarats kallt. Köper vi färska kottar väljer vi de som har ett fräscht och grönt blad som omger kärnan ganska tätt. Majskärnor ska vara spända och spricka när de pressas med en nagel, vilket frigör en mjölkaktig vätska.
Kulinariska mästerverk
Förutom att majs kan kokas eller bakas (salta den aldrig i förväg, eftersom detta gör att kärnorna stelnar och tappar smak), kan den även användas som ingrediens i olika recept, ofta i asiatisk och mexikansk mat. Och några fler exempel på okonventionellt använd majs: varm kokt majs blandat med grön chili och lök är ett utmärkt tillbehör till grillade kötträtter. Kallkokt majs är oumbärligt i olika sallader, majspolenta kan användas istället för pizzadeg och örtstavar av majspolenta är också utmärkta. Majs kan blandas med en stavmixer för att tjockna olika grönsakssoppor, och det kan även läggas till klara soppor. I mexikansk stil kan majs blandas med rostad chili, lök, mjölk och mjukost och stekt lök kan tillsättas och detta kan användas som tillbehör till bakad/kokt potatis. Även annars kan majs användas till alla grönsakswraps, pajer och smörgåsar, den passar perfekt till alla rätter med kål, soltorkade tomater, zucchini och keso. Den är också oumbärlig i alla curryrätter, majssuffléer kan göras av majs, lök, ägg och grädde. På grund av sin klargula färg används majs ofta som "mat för ögonen", eftersom det piggar upp olika risottos och pastasallader. Majs i kombination med örter, keso och soltorkade tomater och pinjenötter är en utmärkt fyllning till zucchini, aubergine eller paprika som bara kan strö med parmesanost och ställas in i ugnen. Vi kommer sällan att träffa majs i kombination med skaldjur, men det används oftast i soppor, till exempel i kombination med lök, vitlök, grädde, kokosmjölk, chili och krabbakött.
