När trista regniga dagar säger adjö och säsongen av picknick och grillning börjar, föredrar även de största kulinariska upptäcktsresande och gourmeter, åtminstone på helger och avslappnade sammankomster på hemterrasser, att söka efter beprövade recept för att imponera på gästerna.
De gamla goda smakrika och utsökta rätterna står i centrum för de rikt dukade borden. čevapčiči, hamburgare, kajmak, bullar och etthundra och en sidorätter som belyser deras sommaruppdrag – avslappnat umgänge över god mat.
Slovener älskar Balkanmat
Även om de härstammar från Balkanköket čevapčiči och pleskavice är faktiskt en äkta slovensk nationalrätt. En undersökning som gjordes för några år sedan visade att čevapčiči och pleskavice är högst upp på slovenska kulinariska önskningar vad gäller popularitet. Så det är inte förvånande att vi ofta tar dessa, om än enkla, rätter på största allvar. Det finns nästan lika många berättelser om hur man tillagar den perfekta čevapčiči och pleskavice som det finns mästare på att grilla kött. Alla har sin egen hemlighet. Bland dem finns varumärkesambassadören. President, nuvarande mästerkock Jan Milosavljević, som också håller med om att sommaren inte är komplett utan en järnrepertoar av grillade rätter. Även om han pryds av en bred kulinarisk kunskap gillar Žan också att ta itu med sina ćevapčiči. Är du nyfiken på vilka knep han använder? Uppmärksamma tittare kan också förvänta sig i videon. Presidentens överraskningspris.
Ung kajak för varje picknick
En bra picknick är inte komplett utan god, utsökt kajmak. Sanna grillälskare vet mycket väl att inte alla är likadana, så att välja rätt som smälter perfekt över nybakade köttdelikatesser och berikar en grillad festmåltid är en viktig uppgift. Färgen, konsistensen och smaken på kajmak påverkas av mognadstiden, sammansättningen av mjölkfett och proteiner och naturligtvis typen av mjölk. Beroende på mognadstiden skiljer vi generellt mellan mogen kajmak, som vanligtvis är mer kornig, salt och kryddig, och ung kajmak, som är mjukare och har en mer delikat smak. Medan mogen kajmak är känd för sin mycket specifika smak, som många inte gillar, är smaken av ung kajmak mildare och passar perfekt till grillade delikatesser. Bland de mest populära unga kajmakarna i vårt land är President ung grädde, som har smaken av traditionell kajmak och är gjord enligt ett hemlagat recept.
Recept på Ljubljana-burgare
Det finns många typer av pleskavica, och nästan varje lokal kock vet hur man lägger till en nypa originalitet till sin. Eftersom nästan varje plats har sin egen pleskavica, bestämde sig mästerkocken Žan Milosavljevič för att skapa ett recept på en riktigt hemlagad, Ljubljana-burgareÄr du intresserad av hur man förbereder det? Se berättelsen i videon nedan, det finns också en prisutmaning som väntar på dig.
Om du är osäker på att välja kajmak till din picknick bland de många leverantörerna, ger vi dig Žans råd. Han säger att han föredrar att välja riktig autentisk kajak, vilket är så likt som möjligt den man hittar på serbiska marknader. I hans korg hittar du därför President ung färskost från Ljubljanas mejerier.
