BAKALCA OCH ŽLIKROFI FÖR HUNGRIGE RESENÄRER Om vi kör längs dalen från Idrija mot Cerkno, i Sp. Vi svänger in i Idrija, korsar bron och följer skylten uppför Mlinar Inn, som är känt för sitt vilt och havsfisk, men förbiser inte deras utbud av lokala rätter som är typiska för Idrija-regionen. De gillar att besöka Mlinar...
Žirovska väg 4
Idrija
BAKALCA OCH ŽLIKROFI FÖR HUNGRIGE RESENÄRER
Om vi kör längs dalen från Idrija mot Cerkno, i Sp. Vi svänger in i Idrija, korsar bron och följer skylten uppför Mlinar Inn, som är känt för sitt vilt och havsfisk, men förbiser inte deras utbud av lokala rätter som är typiska för Idrija-regionen. Affärsmän besöker gärna Mlinar för officiella luncher eller privata fester för olika högtider, men de välkomnar också slumpmässiga resenärer, inklusive de som har bråttom och snabbt vill äta något gott. På Mlinar lagar de något gott varje dag, oavsett om det är nötkött eller rådjursgulasch, och du kan alltid beställa boletussoppa med grädde. Under kålsäsongen skryter de med sin kålsoppa, som är gjord av de skalade yttre gröna bladen, varför den kallas smukavc. De kokar kål på vintern också, men under snön luktar det surt. Mjölnarens specialitet, som du definitivt bör prova, om du är en allätare, är den typiska Idrija-rätten av bakalac eller getgryta. De serverar även hemlagad žlikrofi, som båda är precis tillräckligt kryddiga för att irritera smaklökarna lite. Den här mustiga rätten passar bra till ett passande vin, helst inte för sött. Žlikrofi är också utmärkt toppat med knäck eller i kombination med porcini-svamp eller gorgonzola... Den som gillar mager, som vi sällan får njuta av hemma, bör besöka Mlinar mitt i veckan, eftersom magen står på spisen varje onsdag, utan undantag.
