När kommer Open Kitchen 2022 att äga rum?

Det öppna köket anses vara en central social händelse i huvudstaden och en av dess mest kända turistattraktioner, där mer än 300 matställen från hela landet har presenterat sig hittills. "När vi ser tillbaka när vi förbereder oss för den nya säsongen kan vi knappt tro hur viktigt det öppna köket har påverkat många områden i livet. Det präglade det sociala livet i huvudstaden, vitaliserade en länge oanvänd del av stadskärnan, skapade ett nytt koncept för att organisera hållbara projekt, skapade en underbar gemenskap och påminde besökarna om att de förtjänar att njuta av god mat och dryck i trevligt sällskap på helg," sammanfattade intrycken av medgrundarna Alma och Lior Kochavy öppna kök.

Under åren av sin verksamhet lyckades Optrta kuhna helt förändra uppfattningen och attityden till köket, såväl som catering som företag. Det var så fyllda paprika, rostad lever, štruklji och šmorn flyttade från våra mormödrars kök till gatan och blev riktig "street food". Ljubljanaborna lärde känna dödola och clobbernudlar, och exotisk gatumat från Afrika, Asien, Sydamerika och Mellanöstern förde Koper, Nova Gorica, Ptuj, Celje, Vipava och Slovenj Gradec närmare världens metropoler under Open Kitchen-turnéerna . Toppkockar har klivit ut från sina restauranger och ut på marknaderna, unga och drivna kockar har blivit Michelin-stjärnor, småföretagare har byggt cateringföretag mitt i den ekonomiska lågkonjunkturen, som idag sysselsätter ett stort antal människor, och turister från hela landet. världen har börjat planera sitt besök i Ljubljana kring besök på det öppna köket.

"Varje gång jag ser ett barn som nyfiket provar något nytt på Öppna köket, ett pensionerat par som kom för att prova indiska frallor, eller en grupp vänner som samlar på sig en massa olika tallrikar och delar med sig av godsakerna. Jag är stolt över att vi lyckats väcka människors nyfikenhet och bryta vissa gränser i sättet att uppleva mat och njuta av den. Om mat förbinder oss hemma, varför inte på gatan, i staden, i samhället? Vi behöver det här – mer än någonsin”, sa Lior Kochavy.