Vem älskar inte äkta italiensk pizza? Dess krispiga skorpa, saftiga fyllningar och exploderande kombination av smaker gläder alltid våra smaklökar. Detta är den ursprungliga sicilianska pizzan.
Pizza det är mer än bara mat. Det är en konst som binder samman människor, oavsett ålder, bakgrund eller smakpreferenser. Idag ska vi laga en siciliansk pizza.
Oavsett om du är ett fan av den klassiska margheritan - en pizza med den förtrollande smaken av tomater, basilika och ost - eller om du föredrar exotiska smakkombinationer som fikon, karamelliserade lökringar eller ricotta - pizza har alltid något för alla.
Att göra pizza är också en möjlighet att uttrycka kreativitet. Du kan experimentera med olika sorters ost, lägga till färska örter eller börja göra din egen hemmagjorda pizzasås.
Den berömda italienska mormodern Giovanna, delar hans i videon dyrbara hemligheter om hur man gör den bästa degen och ovanliga pizzapålägg.
Hennes enkla men extremt effektiva metod för att tillaga deg tar dig med på en läcker resa genom Italien utan att lämna bekvämligheten i ditt eget kök.
Fyllningen med färska ärtor, ansjovis och en utvald kombination av kryddor blir ditt nya favoritval för vilken pizza som helst.
Original siciliansk pizza
Ingredienser
- 6 koppar mjöl
- 1 matsked jäst
- 1/2 kopp smör
- 2 koppar varmt vatten
- 1 tesked salt Ingredienser till fyllningen:
- 200 g ärtor
- 1 burk ansjovis
- 1/4 kopp olivolja
- 6 bitar lök
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk torkad oregano Ingredienser till tomatsås:
- 1 burk Pelatas (i bitar)
- 1 kopp vatten
- 2 teskedar tomatpuré
- 1 matsked socker
- färsk basilika
Instruktioner
- Börja med att blanda mjöl, jäst, rumsvarmt smör, salt och varmt vatten. Använd en mixer med lämpliga tillbehör för att knåda degen. När du får en homogen degklump, knåda den för hand i ytterligare 2 minuter. Olja sedan in degen och täck så att den jäser. När degen har blivit dubbelt så stor, dela den i 2 delar och kavla ut på väloljade rektangulära bakplåtar. Täck med en trasa och låt jäsa.
- Värm under tiden en kvarts kopp olivolja i en panna och stek den grovhackade löken. Salta och strö över oregano. Stek tills löken är mjuk och gyllenbrun. Överför det mesta av löken till en separat skål, lämna bara några matskedar i pannan. Du kommer att använda detta till tomatsåsen.
- Blanda löken och vattnet i en kastrull och blanda väl. Efter 2-3 minuters tillagning, tillsätt socker, salt och hackad basilika. Koka tills såsen kokar, sedan ytterligare några minuter för att mjuka upp tomaterna. Puré såsen, sänk temperaturen och koka i ytterligare 15 minuter. Tillsätt tomatpurén och blanda väl och koka i ytterligare 10 minuter.
- Stick hål i den första degen med fingrarna, fördela sedan hälften av den stekta löken och ansjovisfiléerna över den. Stick hål i den andra degen med fingrarna och bred sedan ett lager tomatsås och resterande stekt lök ovanpå. Strö över ärterna som du tidigare tinat. Häll olivolja över båda pizzorna, så kan du salta den med stekt lök.
- Grädda pizzorna i förvärmd ugn på 205°C i ca 20 minuter. När de är kokta skär du dem i bitar och serverar. Njut av smakerna från Sicilien!
