Piadina Romagnola, ett populärt italienskt tunnbröd, är en enkel men utsökt rätt som kommer från regionen Romagna i Italien. Det är en populär gatumat som passar perfekt till olika fyllningar – från färskost till grönsaker och prosciutto. Piadina är perfekt för en snabb lunch eller middag, och dess tillagning är så enkel att även en nybörjare i köket kan hantera det. Lär dig hur du förbereder denna autentiska italienska delikatess och överraska dina nära och kära med smaken av Italien.
Piadina Romagnola, en traditionell italiensk platt kaka, är en riktig kulinarisk pärla i regionen Romagna i centrala Italien, som har statusen skyddad geografisk beteckning (PGI). Denna ödmjuka men läckra rätt har en rik historia som går tillbaka till 1300-talet. Det är intressant att det första nämna piadina redan nedtecknat i ett dokument från 1371.
På 1500-talet beskrev den lokala läkaren Costanzo Felici piadino som en "hemsk mat", även om den var populär bland folket. Trots detta fortsatte piadinan sin resa genom historien och banade väg till popularitet under 1900-talet, främst tack vare poeten Giovanni Pascoli. Hans dikt "La Piada" från 1909 gav piadina en ny innebörd, han beskrev den som "arbetets bröd". Sedan dess har turismen hjälpt piadina att nå kulinarisk glans.
Piadina Romagnola
Ingredienser
- 400 g vitt mjöl
- 80 ml olivolja eller 100 g ister
- 200 ml ljummet vatten
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk bakpulver
Instruktioner
- Blanda mjöl, salt och bakpulver i en stor skål.
- Tillsätt olivolja eller ister och ljummet vatten. Knåda degen med händerna tills den är slät.
- Täck degen med en duk och låt vila i 30 minuter.
- På en mjölad yta, dela degen i 4 lika delar och rulla var och en till en cirkel med en diameter på ca 30 cm.
- Koka varje piadina i en stekpanna på medelvärme i cirka 2-3 minuter på varje sida, tills gyllenbruna fläckar visas.
- Servera varm, med valfri fyllning - från färskost, grönsaker till tunt skivad prosciutto.
Traditionellt kavlas piadinadegen ut och bakas på en terrakottabricka och äts sedan direkt efter gräddningen. Denna metod används fortfarande på Casa Artusi, en anläggning tillägnad Pellegrino Artusi, en gastronom från slutet av 1800-talet och början av 1900-talet som anses vara gudfadern för det italienska köket.
Dagens piadina, känd som Piadina Romagnola, härstammar från 1900-talet. Även om det finns många typer av osyrat bröd i Italien är det piadina som har blivit en symbol för regionen. Moderna piadinarecept varierar från hushåll till hushåll, men delas oftast in i en av två kategorier: stora och tunna piadina från staden Rimini, en kuststad vid Adriatiska havet, och en mindre och tjockare från staden Forlì, som ligger något längre in i landet. Naturligtvis finns det många andra varianter som återspeglar den rika mångfalden av denna populära italienska maträtt.
När du väl provat hemlagad Piadina Romagnolo kommer du att ha svårt att glömma denna enkla men extremt goda rätt. Och glöm inte: på Piadina handlar allt om fyllningen, så var kreativ!
