Pizzeria Parma

Vi studenter var de som tog "första pizzerian i stan", som de gärna skryter i Parma nu för tiden, som vår egen. Även om Parma är en pizzeria som står emot den moderna trenden med tunn deg och lätta pålägg. I Parma är pizzorna tjocka, rikligt belagda och gräddade i en elektrisk ugn, i de legendariska ugnarna från vilka dessa små men mättande pizzor hälls upp på tallriken. Och så sedan 1973, så står det på trycket på servetten du får bredvid. Och hur skulle du överleva, fattiga studenter och andra sugna på Parma-pizza, utan det där rejäla glaset blåbärsjuice? Utspädd förstås till en mycket ätbar blandning, vilket gjorde det möjligt att ha en tiondel mer av det i glaset än vanligt. Pizzerian, en av de första i Ljubljana, på den tiden kunde man fortfarande få pizza i Kora-baren i Bavarac och Konditor, lever än idag. Och det är ganska anständigt, men namnen på pizzor, som RC Elan, TOZD-sallad och liknande rester från det förflutna systemet, påminner oss om tiden före floden av moderna pizzerior i Ljubljana. Och det verkar som att invånarna i Ljubljana saknar dessa tider, så för ett bra mått av Ljubljanas kulinariska nostalgi är det absolut nödvändigt att gå till Maxis gångtunnel.