Vi vet alla att en söt tand är en av de största frestelserna när det kommer till näring och hälsa. Men om den är söt behöver den inte vara ohälsosam, och den här saftiga apelsinkakan är ett exempel.
Så när du är sugen på något sött föreslår vi att du unnar dig denna läckra apelsinkaka, och det bästa är att den är gjord utan mjöl.
Mjölfri apelsinkaka
Ingredienser
- 2 medelstora apelsiner
- 6 ägg
- 360 g mald mandel
- 250 g kokossocker
Instruktioner
- Tvätta apelsinerna, lägg dem i en kastrull och täck dem med tillräckligt med kallt vatten för att helt täcka dem, koka dem sedan på medelvärme i 40 minuter.
- Kontrollera då och då om apelsinerna alltid står under vatten. Om de inte är det, tillsätt lite vatten.
- Efter 40 minuter, häll av apelsinerna och låt dem svalna.
- Skär dem sedan, ta bort benen och lägg dem i en mixer. Mixa tills apelsinerna får konsistensen av marmelad.
- Vispa ägg och socker i en skål tills du får en tjock blekgul blandning.
- Tillsätt apelsin"marmeladen" och mandeln och blanda allt väl.
- Häll den resulterande blandningen i en smord kakform och grädda i ca 50 minuter vid 180°C.
