Varför čemažev pesto? Eftersom det är universellt användbart och helande. Den kan användas som sås, pålägg eller smaksättare. Čemaž är vårens förebud, eftersom det är den första vilda växten som lämpar sig för konsumtion på våren, bredvid maskrosen. Var får man tag i krämen? Gå in i skogen, men var noga med att inte blanda ihop det med liljekonvaljblad, eftersom detta är giftigt, till skillnad från platan.
Čemažev pesto je eno najbolj vsestranskih živil, saj ga lahko uporabimo kot začimbo za solate ali juhe, såsen za testenine ali ga vmešamo v rižoto, lahko pa kot sprida na svežem ali popečenem kruhu.
LÄS MER: Recept: läcker maskrossoppa
Čemažev pesto je nekaj, kar ne sme manjkati na spomladanskem jedilniku. Zato brž ponj v naravo, kjer vas skoraj zagotovo že čaka v vašem najljubšem gozdičku. Čemaž je namreč ena tistih rastlin, ki med prvimi zeleno obarva gozdnata tla in mu zato upravičeno pravimo znanilec pomladi.
Recept za čemažev pesto:
Sestavine za čemažev pesto:
- 100 g čemaža
- salt
- 1 dl olivnega olja
Postopek priprave čemaževega pesta:
Sveže nabrane ali nakupljene liste čemaža operemo in (p)osušimo. V mešalniku jih nasekljamo in po okusu dodamo sol. Dodamo olivno olje in premešamo. Mešanico prestavimo v kozarček in hermetično zapremo. Voilà! Čemažev pesto hranimo v temnem in sorazmerno hladnem prostoru.
