Kalla soppor är den perfekta lunchen för varma dagar. De är klara på nolltid och är en riktig energibomb. Gazpacho, en välkänd spansk soppa, serveras kall. Det är intressant främst för att det är gjord av färska tomater, färska gurkor och gammalt bröd.
Gazpacho kall soppa
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 1 röd paprika
- 1 gurka
- 0,1 l olivolja
- 3 vitlöksklyftor
- lite äppelcidervinäger
- en halv pressad citron
- färsk basilika
- färsk dill
- salt och peppar
Instruktioner
- Skär tomat, gurka, paprika, lök och vitlök i bitar och ringla över olivolja. Ta bort fröna och lägg allt i en mixer och mixa tills du får en homogen blandning.
- Tillsätt lite äppelcidervinäger, saften av en halv pressad citron, tabasco om så önskas, färska örter och kryddor och blanda allt väl igen.
- Lämna lite grovhackade örter till servering. Ställ i kylen minst en halvtimme innan servering.
