Krämig kokosnötskaka. Varför kokos? Varför inte!
Krämig kokosnötskakamen det är som poesi. Föreställ dig för ett ögonblick sandstränder, turkosblått hav och den svaga doften av kokos i luften. Hur underbart det skulle vara om du kunde få in denna exotiska atmosfär i ditt hem med hjälp av det syndigt läckra kokosnötskakor?
Kokoskaka är mer än bara en efterrätt – det är den perfekta resan till en utsökt destination.
Krämig kokosnötskaka
Ingredienser
- Ingredienser till degen:
- 285 g mjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 tesked salt
- 170 g smör, mjukat i rumstemperatur
- 330 g socker
- 5 stora rumstempererade äggvitor
- 120 g grädde, rumstemperatur
- 2 teskedar rent vaniljextrakt
- 1 tesked kokosextrakt
- 240 ml osötad kokosmjölk
- 80 g sötad riven kokos Ingredienser till fyllningen:
- 226 g smör, mjukat i rumstemperatur
- 226 g helfet färskost
- 600 g socker
- 30 ml kokosmjölk
- 1/2 tsk rent vaniljextrakt
- 1/2 tsk kokosextrakt
- 1/8 tesked salt
- 160 g sötad riven kokos
Instruktioner
- Värm ugnen till 180°C. Smörj tre tårtmodeller, klä dem med bakplåtspapper. Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver och salt.
- Vispa smör och socker på medelhastighet tills blandningen är slät och krämig (ca 2 minuter).
- Vispa äggvitorna tills de blandas och tillsätt sedan grädde, vaniljextrakt och kokosextrakt. Vispa tills det blandas.
- Med mixern på låg hastighet, tillsätt långsamt de torra ingredienserna och kokosmjölken. Vispa på låg hastighet tills det blandas, tillsätt sedan den rivna kokosen. Vispa ihop allt för hand så att det inte blir några smörklumpar i botten av skålen. Degen blir tjock.
- Häll massan jämnt i tårtmodellerna. Grädda i 21-23 minuter. Låt svalna helt i formarna och lägg på galler.
- Blanda smör och färskost på medelhastighet tills det blir krämigt och slätt (ca 2 minuter).
- Med mixern på låg tillsätt socker, kokosmjölk, vaniljextrakt, kokosextrakt och salt. Öka till hög hastighet och vispa i 3 minuter.
- Tillsätt mer socker om frostingen är för tunn, mer kokosmjölk om den är för tjock, eller lite mer salt om frostingen är för söt.
- Använd en stor tandad kniv och klipp ett tunt lager från toppen av kakan för att skapa en plan yta. Lägg 1 tårtlager på ett tårtställ. Täck toppen jämnt med glasyren.
- Lägg det andra tårtlagret och täck toppen jämnt med frostingen. Lägg det tredje tårtlagret och täck det också. Bred ut resterande glasyr över hela kakans yta.
- Låt kakan stå i kylen i minst 20 minuter innan servering. Täck resten av kakan väl och låt stå i kylen i upp till 5 dagar.
