Lax är en fantastisk fisk som är full av värdefulla oljor. Det är en riktigt mångsidig ingrediens, och den är fantastisk både rå, stekt, bakad, rökt eller inlagd. På grund av sin delikata konsistens är lax mästare bland fiskar, eftersom den kan tillagas på olika sätt.
Lax i citronsås
Ingredienser
- 4 laxbiffar
- 1 citron
- 3 matskedar hackad persilja
- 3 matskedar hackad mynta
- 1 msk hackad schalottenlök
- 1 msk hackad chili
- 1 hackad vitlök
- 1/2 tesked vinäger
- 5 1/2 matskedar olivolja – 3/4 tesked salt
Instruktioner
- Skär citronen på mitten och ta bort kärnorna. Pressa ena halvan i en liten skål och skär den andra halvan i mindre skivor.
- Lägg citronskivor i skålen med den pressade saften. Tillsätt sedan persilja, mynta, chili, vitlök, vinäger, 4 1/2 msk olivolja och 1/4 salt.
- Torka laxbiffarna med hushållspapper. Hetta upp en matsked olivolja i en panna. Lägg laxbiffarna på pannan. Tryck försiktigt på laxen med en matberedare för att rinna av och släpp ut safterna och smaka av med 1/4 tsk salt.
- Grilla biffarna i cirka åtta minuter, tills skalet är knaprigt och laxen är brynt runt kanterna.
- Vänd på biffarna och strö över salt. Grädda i ytterligare två minuter.
- Lägg över biffarna på en tallrik och ringla över citron- och kryddblandningen.
- Servera omedelbart.
