Denna veganska paj kommer att vinna över även de som svär till kötträtter på nolltid.
Vegansk paj med svamp, kastanjer och tranbär är det en av de där rätterna som får alla vid bordet att slicka sig om läpparna. Det är också en bra idé inför semestern, du kan förbereda den dagen innan och sedan bara värma den i ugnen.
Vegansk paj med champinjoner, kastanjer och tranbär
Ingredienser
- 230 g vanligt mjöl
- 60 g mjölkfritt margarin
- 60 g vegetabiliskt fett
- stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 5-6 morötter
- 250 g porcini-svamp + 250 g porcini-svamp (till dippen)
- olivolja
- tesked torkad timjan
- 225 g sojaost
- ½ knippe färsk persilja, (15 g)
- 2 matskedar vitlöksolja
Instruktioner
- Sikta mjölet i en matberedare, tillsätt margarin, vegetabilisk olja och en nypa havssalt och blanda tills blandningen liknar ströbröd. Om du inte har en matberedare, lägg ingredienserna i en stor mixerskål och hacka med en kniv. Tillsätt 2 matskedar kallt vatten och blanda tills blandningen bildar en deg.
- Häll detta i en stor skål och använd fingertopparna för att dra ihop det till en boll. Knåda försiktigt i cirka 2 minuter eller tills den är slät och elastisk.
- Forma degen till en boll och lägg den mellan ett stort ark matfilm och kavla sedan ut den till en cirkel. Denna bör vara något större än bakformen och inte tunnare än 3 mm. Dra av den övre delen av matfolien och rulla försiktigt ihop kakan till en djup kakform. Dra av den återstående plastfolien och tryck försiktigt ut kakan på sidorna av bakplåten. Du skär av kanterna. Värm ugnen till 180°C.
- Finhacka löken, riv vitlöken och riv sedan morötterna fint. Skär bort stjälkarna på svampen och skär dem i ringar. Skär 240 g kastanjer på mitten.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en tjock panna, tillsätt löken och fräs lätt på låg värme tills den mjuknar. Tillsätt morötter, vitlök, timjan och svamp och fräs lätt tills ingredienserna mjuknat och absorberar all vätska från svampen (10 min).
- Rör ner färskost och halverade kastanjer och blanda försiktigt tills osten mjuknar och en krämig blandning bildas. Krydda efter smak, häll över fyllningen i ugnsformen och jämna till toppen.
- Grädda pitabröden i 35 till 40 minuter eller tills den blir knaprig. Ta ut ur ugnen och servera.
- Skär till sist svampen i bitar och hacka persiljan mer fint. Hetta upp vitlöksoljan i en panna, tillsätt svampen och fräs lätt tills de mjuknar. Häll blandningen över pajen för att bilda ett dekorativt lager.
