Matcha är en speciell typ av japanskt grönt te som stärker och piggar upp. Teet, vars blad mals till ett levande grönt pulver, innehåller mycket C-vitamin och fem gånger mer koffein än kaffe. När vi lagar matcha-te konsumerar vi hela bladen, och inte bara bladextraktet, och därmed också en mycket större mängd antioxidanter.
Ingredienser:
- 2 matskedar matcha grönt tepulver
- 100 g brunt socker
- 3 äggulor
- 200 ml mjölk
- 5 matskedar vatten
- 500 ml söt grädde
Förberedelse:
Blanda matcha-teet och två matskedar socker i en liten skål. I en annan skål, använd en elvisp för att vispa äggulorna och resterande socker tills det är skummigt. Värm mjölken långsamt på låg värme och se till att den inte kokar. Precis innan kokningen, ta bort kastrullen och häll några matskedar varm mjölk i skålen där du blandade grönt te och socker. Blanda allt noggrant till en jämn pasta. Blanda den resulterande pastan med den återstående varma mjölken i kastrullen. Tillsätt äggulorna som har blandats tills det är skummigt. Ställ tillbaka kastrullen med blandningen på spisen och koka långsamt på låg värme tills blandningen tjocknar. Se återigen till att blandningen inte kokar, ta bort den precis innan kokningen och låt den svalna.
LÄS MER: Hemlagad glass - ett gott och hälsosamt alternativ
Vispa grädden delvis i en skål och vänd ner den i den avsvalnade blandningen. Häll den resulterande läckra blandningen i en valfri behållare för förvaring av glass (du kan också använda ljusformar) och ställ in i frysen. Efter 30-45 minuter fryser blandningen runt behållarens kanter. Ta då ut behållaren ur frysen, rör om för att lösa upp de frysta delarna och ställ tillbaka den i kylan. Upprepa processen några gånger till, eftersom detta är det enda sättet att uppnå den krämiga strukturen hos vår läckra matchaglass. Det är viktigt att få in så mycket luft som möjligt i blandningen, annars bildas kristaller i den. När glassen har rätt konsistens, servera den och njut.
