Specialiteten hos denna tårta är den perfekta kombinationen av choklad och aprikossylt. En chokladskorpa med utmärkt smörsmak och delikata aprikoser, som lugnar sötman, ger en perfekt harmoni.
Hotel "Sacher" i Wien har vunnit rätten att döpa sin tårta till "Original Sacher Torte", som är försedd med en rund chokladstämpel. Tårtan serveras med osötad vispgrädde, tillsammans med den oumbärliga kaffemelangen (Wiener Melange). Denna berömda tårta har också en egen dag, som firas den 5 december.
Sacher tårta enligt originalreceptet
Ingredienser
- 6 ägg
- 150 g smör
- 130 g choklad med 55 % kakao
- 100 g socker
- 100 g strösocker
- 140 g mjöl
- 1 vaniljstång (valfritt)
- 200 g aprikossylt Garnering
- 200 g socker
- 125 ml vatten
- 150 g choklad med 55 % kakao
Instruktioner
- Separera gulan och vitt. Vispa äggvita och tillsätt socker.
- Vispa smöret separat med äggulorna (tillsätt en i taget), sedan den smälta chokladen.
- Sikta ner mjölet i blandningen och tillsätt de tidigare uppvispade äggvitorna.
- Lägg bakplåtspappret och blandningen i en rund form med löstagbara sidor.
- Grädda i 10 minuter med luckan stängd vid en temperatur på 170 grader (ugnen måste värmas upp i tid). Därefter ytterligare 50 minuter vid samma temperatur med locket stängt.
- Låt svalna i 20 min.
- Skär degen på mitten.
- Koka upp choklad, socker och vatten i en kastrull. Låt oss svalka oss.
- Bred sylt på den nedre halvan av degen och täck med den övre halvan. Häll sedan över den smälta chokladen.
