Vi presenterar ett spanskt recept vars huvudstjärna är tonfisk i tomatsås.
De bästa rätterna är jävligt enkla och det här receptet är stjärnan i det tonfisk i tomatsås, är ett bevis på det. Utnämnd i sitt hemdistrikt Tonfisk con tomate är en riktig specialitet, eftersom bitar av tonfisk pocheras in tomater såserna smälter nästan i munnen. Det är viktigt att använda färsk fisk och kvalitetsgrönsaker. Även kalla vinterdagar kommer tonfisk att trolla fram sommaren på tallriken.
Tonfisk i tomatsås
Ingredienser
- 900 g färsk tonfisk (utan skinn och ben)
- 900 g färska tomater
- 125 ml olivolja
- 3 matskedar nyhackad persilja
- 3 vitlöksklyftor
- färsk paprika
- lök
- ½ tesked socker
- salt och peppar
Instruktioner
- Blanda 60 ml olja med en vitlöksklyfta och hackad persilja i en mixer. Blanda tills ingredienserna är kombinerade.
- Häll resten av oljan i en stor gryta, fräs den hackade löken och pepparn på den. Stek i måttlig temperatur tills grönsakerna är gyllenbruna och mjuka. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut.
- Tillsätt grovt hackade tomater och socker (salt och peppar om så önskas). Koka allt tills blandningen kokar. Täck grytan och koka i cirka 10 minuter, tills tomaterna nästan faller isär.
- Öppna grytan och låt koka i ytterligare 15 minuter så att smakerna kan kombineras. Smaka av såsen och justera kryddningen.
- Ta av grytan från värmen och använd en stavmixer för att vända blandningen till en slät sås.
- Sätt tillbaka såsen på elden och doppa tärningarna av färsk tonfisk i den. Skär tonfisken i ca 3 centimeter stora bitar. Koka den sedan i såsen i ytterligare 5 till 10 minuter.
- Servera den i koppar smaksatt med persilja och vitlöksolja.
