Vi har länge vetat att Karst döljer en hel del utmärkta kulinariska platser, och i Dol pri Voglje kör vi vanligtvis bara förbi Okrepčevalnica Ruj. Varför? Huset drar vid första anblicken inte till sig vår uppmärksamhet från vägen, men genom att göra det gör vi både oss själva och restaurangen en orättvisa. Peter Patajec är chef för...
Dutovlje
Vi har länge vetat att Karst döljer en hel del utmärkta kulinariska platser, och i Dolo pri Voglje kör vi vanligtvis bara förbi Okrepčevalnica Ruj. Varför? Huset drar vid första anblicken inte till sig vår uppmärksamhet från vägen, men genom att göra det gör vi både oss själva och restaurangen en orättvisa. Peter Patajec är chef för den söta snackbaren, och hans rykte sträcker sig mycket längre än namnet på snackbaren, eftersom han fick den smickrande titeln Delov kuhar 2007. Han kombinerar perfekt sin matlagningsfilosofi om det moderna Karst-köket med säsongsvariationer. Allt beror på råvaror från närområdet, så vi kan överraskas av en helt annan meny varje gång. Han håller sig dock till några konstanter, som Ruj är känd för i hela Slovenien och utanför. Leverpastej och marinerat ankbröst, får- och getkeso, sparrisrätter i säsong samt olika kombinationer av kött, grönsaker och färska örter. För specifika fisk- eller kötträtter rekommenderas att beställa i förväg, eftersom ingredienserna erhålls färska dagligen och även beror på det dagliga marknadsutbudet. En särskild tonvikt på Ruju är verkligen på egen mognad av kött och vegetariska rätter; men eftersom ingen måltid är komplett utan en passande droppe är vinutbudet också mångsidigt och passar till vilken rätt som helst. Tobaksanvändare kommer att vara nöjda med det stora urvalet av kvalitetscigarrer som kommer att fullborda Karsts kulinariska överseende.
