Chowhound, ett onlinematforum i New York, startat 1997 av Jim Leff och Bob Okumura anses vara början på matbloggandet. Fram till dess vilade anteckningar, tankar och idéer om matlagning, råvaror, matlagning, restauranger och recept på papper i form av anteckningar i anteckningsböcker, tidningar och böcker. Vi kikade också in i världen av utvalda slovenska kulinariska bloggare, som var och en hittade en speciell kulinarisk upplevelse med sin egen marknadsnisch.
I internetuppteckningarnas barndom
Han myntade termen webblogg för att beskriva processen att logga in på Internet 1997 Den amerikanske bloggaren Jorn Barger. Början av internetbloggandet var långsam, försiktig, kanske otrolig, med endast cirka 23 bloggar listade 1998 enligt viss forskning. I och med expansionen av det nya internetfenomenet kom en förkortad version av det ursprungliga konceptet med internetskrivning i bruk två år senare - en blogg. Idag beräknas det skapas 120 000 nya bloggar dagligen. En blogg skapad 1999 är bland de första kulinariska onlinerekorden av proffskocken David Lebovitz, två år senare är de Jason Perlow och Steven Shaw lanseras eGullet forum, och 2002 kom den amerikanska kvinnans senare berömda blogg till liv Julie Powell Julie/Julia-projektet, som gjordes till en film 2009 Julie & Julia. Anledningen till att skriva bloggen var missnöje med ett jobb som inte längre tillfredsställde och förbättrade henne. Det var därför hon började laga mat och testa recept från Julie Childs bok Mastering the Art of French Cooking, och hon laddade upp sina köksupplevelser dagligen till sin blogg och delade dem med sina följare. Den framgångsrika bloggen följdes av en uppföljare i form av boken Julie och Julia: 365 dagar, 524 recept, 1 Tiny Apartment Kitchen.
En belöning är ett incitament
Sedan 2010 har kreatörer, inspelare och dokumentärer av gourmetnöjen också fått sina egna utmärkelser Priser för bästa matblogg. De delas ut en gång om året av en känd kulinarisk tidning Saveur, tillägnad människor som älskar mat, uppskattar denna konst att förbereda, experimentera, smaka och locka smaklökarna. Den skämmer bort läsarna med information om mat i alla sammanhang, arv och tradition, hemlagad mat och recept från hela världen. Priser delas ut i 13 kategorier (bästa blogg i allmänhet, matlagningsblogg, desserter, cocktails, vin och öl, familjematlagning, fotografi...). Som vinnare av kategorin Bästa baknings- och efterrättsblogg skrev den historia under sitt första år David Lebovitz, som vi redan nämnde i början av texten och är en amerikan som skapar i Paris. I år gick huvudpriset för bästa blogg till skribenten och fotografen Stephanie Le för hennes blogg "Jag är en matblogg", som bara varit aktiv i två år. Hennes blogg imponerar med övertygande recept, fantastiska och lockande bilder som inspirerar. Hon övertygade med illustrativ design, presentation av rätter som är så frestande att vi vill prova dem, förbereda dem själva, smaka på dem, uppleva dem och njuta av dem. Vilket naturligtvis är syftet med en kulinarisk blogg.
slovenska kulinariska "bloggare"
Han gjorde slovenska kulinariska bloggare mer synliga Ljubljana-projektet, som började i juli förra året. Kulinariska kvällar anordnas en gång i månaden i Ljubljanas Smrekarev hram sedan september i år jag älskar dig. Utvalda individer bidrar med sitt recept och skapar en femrätters avsmakningsmeny, och Smrekarjev hrams kulinariska team förvandlar sina idéer till restaurangkurser. Den inhemska bloggscenen inom köksområdet är varierad, mångsidig, mångfacetterad, sensuell.
En av de äldre bloggarna är kruhinvino.com, bakom vilken en välkänd katalogiserare av matupplevelser har stått i åtta år Boštjan Napotnik. Sedan november 2010 skriver han varje vecka restaurangrecensioner i sektionen Konzum v Mladina, arbetar som kreativ chef på en reklambyrå och skriver en veteran slovensk kulinarisk blogg på sin fritid. Till en början fungerade detta bara som ett minnesprotokoll över vilka goda saker han lagade och åt, men med tiden växte det in i hans nätkök. Han är känd inte bara för sin matlagning, utan också för sin skarpa tunga och "maskulina" ord, som han överförde till två böcker. Hans första bok "Kök för riktiga män" en bok följde i år "Verktygsrum - kök för riktiga män", där han samlade recept där köksredskap, som är nödvändiga för att förbereda varje maträtt, tog en framträdande plats.
Han kan också skryta med sin kokbok Klemen Košir, amatörkock, annars förläggare, publicist, fotograf, bloggskapare naturscek.si, som har en tredje bok under förberedelse. Han är förmodligen den enda slovenska bloggaren med ett matlagningstema som inte enbart bygger på att publicera recept. Att lära sig om kost och samhälle är arbetsramen för hans författarskap, som medvetet är så bred att den kan innehålla vilket innehåll som helst. För två år sedan började han på sin blogg publicera en serie porträtt av odlare, som han skrev för tidningen Nedelo under flera års journalistiskt arbete, mer än inte för att bevara dem från tidens tand, men samtidigt för att erbjuda dem till folk som inte läst tidningen. . Under de två åren av bloggande har skrivandet i stort sett övergått till att stödja utgivningen av hans kokböcker. Genom bloggen följer läsarna hur den tar sig igenom publiceringsprocessen och vad som händer med boken i slutändan. Den tredje kokboken om bröd, Mitt vardagsbröd, är på väg ut. Innan dess gav han ut boken Namazi za mizo, följt av FAO 37.2.1 med undertiteln Wild Adriatic. Den belönades som den vackraste slovenska boken 2013, och väckte även den internationella allmänhetens intresse, eftersom den nominerades till ett pris inom kokboksområdet, Gourmand Awards.
En viktig visuell bild
Som Stephanie Le påminde om med sin vinnarblogg handlar det om att skriva en matblogg inte bara om att dokumentera mat, utan förberedelserna, serveringen, fotograferingen, stylingen och den estetiska visuella bilden är en lika viktig del av bloggen som dess innehåll. Sabina Pensek, som specialiserar sig på matstyling för tv-reklam och tryckta media, införlivar professionell kunskap i att skriva en blogg tolstanutrija.com, där han sammanväver fotografi, en passion för resor och att samla recept. I gastronomins värld föredrar hon att resa, utforska det föga kända, sätta ihop oprövade kombinationer och skapa som hennes känsla dikterar. När hon lagar mat för sig själv, för sin själ, är köket hennes tempel, där hon kan stänga av ventilerna och ägna sig åt kreativitet, så att matlagning blir en ren meditation. För tre år sedan började han fläta ihop sin kärlek till mat och fotografi ganska spontant och inte av en slump Miha Bratina. Redan från början låg fokus på bloggen bratinov.si speciellt på fotografier åtföljda av korta anteckningar. Dessa blev längre med tiden, han började även lägga till recept, men huvudbilden fanns fortfarande kvar. Bloggen förändrades och utvecklades på detta sätt, författaren lagade mer mat, tog fler bilder och började sakta samarbeta mer och mer med olika uppdragsgivare för kulinarisk fotografering. Den största uppgraderingen av den här historien som hände nyligen är Bratinov Studio - ett rum speciellt utrustat för kulinarisk foto- och videoproduktion.
Du måste hitta din nisch
Den första regeln för att blogga är att hitta din specialitet, så att läsarna kommer att älska att följa dig, följa dig, läsa dig och inte kan vänta på nya inlägg. Bloggens specialitet www.cinnamonandthyme.com, som han skapar Anna Bulat, är dess enkelhet, recepten är enkla, mestadels lyckliga experiment, och ingredienserna är sådana att de kan hittas överallt. Blogg www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek skiljer sig från andra genom att glutenfria recept ligger i framkant, vilket understryker att det är en missuppfattning att en glutenfri kost är mindre god. Den erbjuder hälsosamma recept som inte förnekar njutningen av god mat. Under de tre åren sedan hon har bloggat har hon samlat på sig över 380 recept och i alla strävar hon efter närodlad, säsongsbetonad mat.
Han satsar också på hälsosamma och växtbaserade ingredienser Zulejka Javeršek, som började skriva Lakotniks lya för sex år sedan och senare döpte om den Trimmat kök, www.uglasena-kuhinja.com. Tillsammans med reflektioner och anekdoter strävar han efter att publicera recept på vardagsrätter baserade på växtingredienser. Det handlar inte bara om recept, utan mer om berättelsen, livets sammanflätning, idéer och mat, och om att tänka på vad mat betyder för oss utöver bara dess näringsvärde. Ana Božič, som finns online på bloggen www.naredilaana.com, är en älskare av allt mat. Hon älskar att planera mat för fester och laga mat till familj och vänner. Bloggen, som från början var tänkt för utbyte av recept mellan vänner som gillar att laga mat och baka, har funnits i flera år och kompletteras regelbundet som en personlig receptsamling. Vad väntar vi på, låt oss bläddra i bloggarna och överraska våra utvalda med nya kulinariska mästerverk.
Mer information:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, naturscek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
