Vegedrome

Strax bort från liv och rörelse på Celovška-gatan i Ljubljana väntar Vegedrom, en något speciell restaurang. I en avslappnad atmosfär, en blandning av slovensk hemtrevnad och indisk inredning, hittar vi ett modernt kulinariskt utbud som följer alla principer för hälsosam kost. Som restaurangens namn antyder hittar vi inget kött i Vegedrom. Alla ingredienser är noggrant utvalda av ägaren Tanja Ukmar och den bioveganska näringsexperten Mateja Tea Dereani, författare till den första slovenska veganska kokboken. Indiska och lokala kockar tar hand om tillagningen av rätterna, och de erbjuder oss olika snacks, soppor, risotto, seitan (vetekött), tofu, grönsaker från woken, flingor och baljväxter, samt olika indiska rätter tillagade i en tandoor, en traditionell indisk ugn. Vi väljer en sallad från salladsbaren, och eftersom en måltid inte är komplett utan ett sött avslut, unnar vi oss gärna en utsökt ekologisk dessert. När vi väljer rätt kan vi njuta av dagens vegetariska eller indiska luncherbjudande, och vi har också en meny som kommer att glädja även de mest krävande veganska och hälsosamma ätarna så att de inte går hungriga. Vegedrom erbjuder även ekologiska veganska rätter som inte innehåller några gasbildande ämnen (potatis, paprika, tomater, aubergine) och är tillagade av ekologiskt odlade ingredienser. Vegedrom följer samma principer även när det gäller drycker, så de använder vatten renat genom omvänd osmos för både varma drycker och matlagning, och de tar hand om den törstiga med ett brett utbud av färskpressade juicer och sockerfria juicer, ekologiska drycker och teer.