Na letošnjem seznamu 50 najboljših restavracij sveta je prvo mesto zasedla restavracija Noma iz danske prestolnice Koebenhavn. Hiša Franko slovenske kuharske mojstrice Ane Roš je zasedla 21. mesto in v primerjavi s prejšnjo lestvico pridobila 17 mest.
Restavracija Noma danskega kuharja Renéja Redzepija je bila odprta leta 2003 v okrožju Christianshavn. Prvič je bila leta 2010 razglašena za najboljšo restavracijo na svetu, nato pa je isti naslov osvojila še štirikrat (tudi letos). Noma, ki je bila nagrajena s tremi Michelinovimi zvezdicami, je znana po ustvarjanju nove nordijske kuhinje in že vsa leta razveseljuje goste po vsem svetu z inovativno ponudbo, osredotočeno na lokalna in sezonska živila, kot so divje zelišča in divje, sveže ulovljene ribe.
Ker so na seznamu najboljših leta prevladovale iste restavracije, je bilo leta 2019 uvedeno novo pravilo, po katerem prejšnji zmagovalci v naslednjih letih ne morejo tekmovati. Noma je to pravilo zaobšel, ker je bil dve leti zaprt, nato pa ponovno odprt na novi lokaciji.
Če se znajdete v Københavnu in želite jesti v Nomi, a ne dobite mize, poskusite srečo v Geraniumu. Restavracija kuharja Rasmusa Kofoeda, ki streže ustvarjalne skandinavske jedi, je na tem prestižnem seznamu zasedla drugo mesto. Sledijo baskovski Asador Etxebarri, restavracija Central iz Peruja in Disfrutar iz Barcelone, ki dopolnjuje prvih pet.
Na letošnjem seznamu najboljših prevladujejo evropske restavracije, večina jih je iz Španije. Azijske restavracije so zasedle osem mest, Severna Amerika ima enako število predstavnikov, Južna Amerika pa po šest. Od teh šestih se kar dve restavraciji – Central in Maido – nahajata v Peruju in obe sta med prvih 10.
Na seznamu najboljših restavracij na svetu se je znašla tudi slovenska restavracija Hiša Franko, ki se je povzpela za 17 mest in je zdaj na visokem 21. mestu.
Spodaj je seznam 50 najboljših restavracij na svetu:
1. Noma (Kopenhagen, Danska)
2. Geranium (Kopenhagen, Danska)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Španija)
4. Central (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Španija)
6. Frantzén (Stockholm, Švedska)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Mexico City, Mehika)
10. The Chairman (Hong Kong)
11. Den (Tokio, Japonska)
12. Steirereck (Dunaj, Avstrija)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Španija)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italija)
16. Elkano (Getaria, Španija)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazilija)
18. Piazza Duomo (Alba, Italija)
19. Narisawa (Tokio, Japonska)
20. Diverxo (Madrid, Španija)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenija)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Pariz, Francija)
24. Septime (Pariz, Francija)
25. White Rabbit (Moskva, Rusija)
26. Le Calandre (Rubano, Italija)
27. Quintonil (Mexico City)
28. Benu (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italija)
30. Twins Garden (Moskva, Rusija)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Nemčija)
32. The Clove Club (London, UK)
33. Lyle’s (London, Združeno kraljestvo)
34. Burnt Ends (Singapur)
35. Ultraviolet by Paul pairet (Šanghaj, Kitajska)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgija)
37. SingleThread (Healdsburg, ZDA)
38. Boragó (Santiago, Čile)
39. Florilege (Tokio, Japonska)
40. Sühring (Bangkok, Tajska)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariz)
42. Belcanto (Lizbona, Portugalska)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogotá, Kolumbija)
47. Maaemo (Oslo, Norveška)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Španija)
50. Wolfgat (Paternoster, Južna Afrika)
