了解如何制作最好的烤宽面条。摆在您面前的是意大利著名厨师的食谱，它是代代相传的。
当你想在家做世界名菜时，最好还是用原来的菜谱。烤宽面条就是这样一道菜肴，我们建议您尝试一下最著名的家庭食谱 由意大利厨师根纳罗·康塔尔多 (Gennaro Contaldo) 烹制。
这个食谱将做出最好的烤宽面条。准备工作并不复杂，只需花点时间准备酱汁即可。
意大利烤宽面条
组成部分
- 500 克烤宽面条片
- 奶酪
- 帕尔马干酪 博洛尼亚酱的材料：
- 45 毫升 橄榄油
- 25 克 黄油
- 1个洋葱
- 1 根芹菜
- 1 根胡萝卜
- 150 克 薄肉
- 400 克 混合肉末
- 200 毫升 红酒
- 2汤匙番茄泥
- 200毫升肉汤 调味酱原料：
- 100 克 无盐黄油
- 80 克 面粉
- 1升牛奶
- 100 克 帕尔马干酪（或其他奶酪）
- 一点肉豆蔻
方向
- 将黄油融化，然后加入面粉并搅拌均匀，以免结块。当混合物变稠时，倒入牛奶，然后加入帕尔马干酪、盐、胡椒和肉豆蔻。
- 不断搅拌，煮至所有成分混合在一起。不要用高温烹饪，因为你不想让酱汁粘在一起。
- 拉古： 在锅中加热橄榄油和黄油，加入切碎的洋葱、芹菜、胡萝卜和薄肉，然后小火煮约 10 分钟，直至洋葱变软。 加入肉并炒匀。增加热量，倒入酒并使其蒸发。用少许肉汤稀释番茄果肉（在热水中稀释 1/2 汤块），然后将其混入肉中。关小火，盖上盖子煮2小时，偶尔检查一下并加入一点肉汤以防止酱汁变干。
- 将肉酱倒入烤盘底部，然后盖上一张烤宽面条。再次倒入肉酱，然后倒入调味汁和马苏里拉奶酪。在上面磨一些帕尔马干酪。然后铺上烤宽面条片并重复此过程，直到使用所有成分。
- 最后一排不是烤宽面条，而是肉酱、白酱、马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。
- 盖上铝箔，以 180°C 烘烤约 35-40 分钟。烘烤结束前五分钟，除去箔纸。
