På Palmejeva 26, i umiddelbar nærhet av WTC-kontorbygget, finner vi den mest autentiske smaken og pulsen fra meksikansk gatekjøkken i Ljubljana.
Palmeeva 26
Ljubljana
Lørdager: fra kl. 09.00 til 15.00
Historien om "taquería" og catering El Patrón er frukten av vennskapet og felles kjærlighet til meksikansk gatemat til tre venner: to meksikanere (Skippy og Omar) og en slovener (Uroš), som ble kjent med meksikansk kultur gjennom å reise og studere. Å komme sammen og mimre om de koselige hjørnene og typiske smakene i Mexico City førte til at det glade selskapet snakket om å åpne sitt eget meksikanske gatekjøkken, om ikke annet for å få tilgang til tacoen og andre gatedelikatesser som de savner så mye. Ideen vokste raskt ut av fantasiens rammeverk og vokste til et stadig mer gjennomtenkt og håndgripelig prosjekt.
Blant de mer utfordrende aspektene ved prosessen var å finne et passende balansepunkt mellom forventningene til individer som allerede er kjent med meksikansk gatemat og smaken til lokalbefolkningen (inkludert vegetariske og veganske tilbud). Derfor samlet teamet venner og bekjente fra hele verden og presenterte dem retter tilberedt etter autentiske meksikanske oppskrifter. Basert på svarene deres, valgte de ut de som fikk mest ros og interesse. En ekstra utfordring i utvalget av retter var tilgjengeligheten av individuelle ingredienser som ikke er typiske for vårt område, eller hvis ingredienser kan erstattes med lokale, uten å ofre den ekte meksikanske smaken.
Oppdraget til El Patrón-teamet er at kundene skal oppleve det mest mulig autentiske meksikanske gatekjøkkenet, så de tilbereder mat kun etter autentiske tradisjonelle oppskrifter og bruker kvalitet og ferske ingredienser. I størst mulig grad bruker de lokalt dyrket mat og verifiserte produkter fra utlandet, for eksempel original meksikansk salsa og økologisk dyrket kaffe, som i samarbeid med Zadruga Buna kommer til Slovenia etter prinsippene for Fair Trade. De er veldig glade i å samarbeide med likesinnede fra lokalmiljøet, som Mali grad-bryggeriet fra Kamnik, som forsyner dem med utmerket boutique-øl, og den økologiske gården Plahuta fra Marezig i slovenske Istria, hvorfra de beste økologiske vinene kommer. . Til tross for alt det ovennevnte, er hovedmålet deres fortsatt å berike tilbudet til hovedstaden vår og skape et komfortabelt og vennlig hjørne hvor gjestene vil oppleve "Mexico i miniatyr" midt i Ljubljana og, sammen med maten, også bli kjent med noen andre aspekter ved (moderne) meksikansk kultur og byliv, som på mange måter overskrider etablerte stereotypier om Mexico.
Mer informasjon:
www.facebook.com
