Tänk om vi i år till jul istället för valnötstårta ställer upp engelsk julpudding på bordet för en omväxling, en underbar mörk efterrätt som inte bara är en kulinarisk extravagans, utan också ett underbart tillskott till ett festligt dekorerat bord. Receptet på en känd julpudding är verkligen inte en "one-liner", men en symfoni av smaker kräver lite mer ansträngning.
Engelsk julpudding är en original engelsk dessert som går långt tillbaka i historien, närmare bestämt på medeltiden, då den bestod av 13 andra ingredienser, som var starkt förknippad med religion (Kristus och de 12 apostlarna). Idag är ingredienserna något mer, eftersom efterrätt den förlitar sig inte längre så mycket på tro, utan mer på att tillfredsställa gommen.
LÄS MER: Recept: saftiga brownies med blåbärssylt
Ett recept på den berömda engelska julpuddingen
Ingredienser för engelsk julpudding:
- en god kopp universalmjöl
- 1 tsk mald kanel
- 1 tsk rivet apelsinskal
- en halv tesked mald ingefära
- 3/4 tesked vinsyra
- nypa mald kryddnejlika
- en halv kopp farinsocker
- 1/4 kopp smör eller margarin (rumstemperatur)
- 4 äggvitor
- 1/3 kopp amerikanska (pekannötter) nötter
- en halv kopp äppeljuice
- 3/4 kopp russin
- 1/3 kopp kanderade russin
- 1/2 kopp riven morot
- 1/3 kopp kanderad ananas eller 1/4 ingefära
Att göra engelsk julpudding
Smörj först en 1,5 liters behållare "förbehållet". I en annan, blanda mjöl, tandsten, apelsinskal, kryddnejlika, kanel och ingefära. I en tredje skål, vispa smör och socker med en elektrisk mixer tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt sedan äggvita till dem och blanda väl igen. Rör ner ungefär en tredjedel av mjölblandningen och hälften av äppeljuicen med en träslev. Blanda först sedan i resten av mjölet, följt av russin, morötter, ananas och pekannötter. Fördela den välknådade massan jämnt över ugnsformen och täck med folie. Lägg den i en hög behållare, fyll den till hälften med vatten och koka den på elden i två till två och en halv timme. Kolla om den är tillagad med en tandpetare. Låt puddingen ligga i bunken i ytterligare 10 minuter och vänd sedan upp den på en tallrik. För lite av en show kan du hälla konjak över puddingen och tända den under servering.
