Se vam zdi, da ste izčrpali vse možnosti za ohranjanje zdravega življenjskega sloga? Ste že slišali za kimči in njegove številne koristi za zdravje? Ta fermentirana zelenjava, ki izvira iz Koreje, postaja vse bolj priljubljena po vsem svetu. Kaj dela kimči tako poseben in kaj natančno lahko stori za vaše zdravje?
Kimči je tradicionalna korejska jed, ki jo pripravljajo iz fermentiranega zelja, kumaric in druge zelenjave ter začimb. Poleg posebnega okusa in edinstvenega vonja ima številne koristi za zdravje.
7 zdravstvenih koristi kimčija
1. Izboljša prebavo
Vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki pomagajo izboljšati prebavo in absorpcijo hranil v telesu. Pomaga tudi pri uravnavanju črevesne flore in preprečevanju prebavnih težav, kot so napihnjenost, zaprtje in driska.
2. Krepi imunski sistem
Je bogat z antioksidanti, ki lahko pomagajo pri boju proti prostim radikalom v telesu. Poleg tega fermentacija poveča količino probiotikov v hrani, kar pomaga pri krepitev imunskega sistema.
3. Zmanjšuje tveganje za bolezni srca
Je bogat s hranili, kot so vitamin C, vlaknine in omega-3 maščobne kisline, ki lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca. Poleg tega vsebuje snovi, ki lahko pomagajo zniževati krvni tlak in holesterol v krvi.
4. Pomaga pri hujšanju
Ima malo kalorij in visoko vsebnost vlaknin, kar lahko pomaga pri izgubi telesne teže. Poleg tega lahko fermentacija poveča absorpcijo hranil v hrani, kar lahko pomaga zmanjšati apetit in izboljšati metabolizem.
5. Pomaga pri preprečevanju raka
Vsebuje snovi, ki lahko pomagajo pri preprečevanju raka, zlasti želodčnega. Fermentacija lahko poveča vsebnost antioksidantov in drugih snovi, ki pomagajo pri preprečevanju poškodb celic in mutacij.
6. Izboljša razpoloženje
Vsebuje aminokislino imenovano GABA, ki lahko pomaga pri zmanjševanju stresa in izboljšanju razpoloženja. Poleg tega lahko probiotiki v Kimchiu pomagajo pri uravnavanju ravni hormonov in izboljšanju duševnega zdravja.
7. Izboljša zdravje kože
Vsebuje vitamine A, C in K ter druge hranilne snovi, ki lahko pomagajo pri izboljšanju zdravja kože. Antioksidanti lahko pomagajo pri preprečevanju poškodb kože zaradi prostih radikalov, kar lahko privede do gub in drugih znakov staranja kože. Poleg tega lahko probiotiki v njem pomagajo pri uravnavanju vnetnih procesov v telesu, kar lahko prispeva k zdravju kože.
Recept za tradicionalni kimči
Kimči lahko vključite v svojo prehrano na različne načine, kot dodatek jedem, solate ali kot samostojen prigrizek. Za najboljše zdravstvene koristi izberite svež in ne-pasteriziran, ki vsebuje največ probiotikov in hranilnih snovi.
Tradicionalni korejski kimči
Sestavine
- 1 velika glava kitajskega zelja (približno 1,5 kg)
- 1 skodelica grobo mlete soli
- 8 skodelic vode
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice mlete paprike
- 1/4 skodelice ribje omake ali sojine omake
- 1/2 skodelice sesekljanega česna
- 1/2 skodelice sesekljanega ingverja
- 6 zelenih čebulic, sesekljanih
- 1/2 skodelice korenčka, naribanega
- 1/2 skodelice jabolčnega kisa
Navodila
- Odstranite zunanje liste zelja in ga narežite na manjše kose. Postavite jih v veliko posodo in potresite s soljo. Dobro premešajte, da se sol enakomerno porazdeli po zelju. Pustite stati vsaj 2 uri, da se zelje zmehča.
- Temeljito sperite zelje pod tekočo vodo. Dobro odcedite.
- V drugi posodi zmešajte vodo, rjavi sladkor, mleto papriko, ribjo ali sojino omako, česen, ingver, zelene čebulice, korenček in jabolčni kis.
- V veliki skledi premešajte zelje in mešanico začimb, dokler se vsak kos ne prekrije z omako.
- Postavite zelje v sterilizirane kozarce za vlaganje in dobro zaprite. Pustite na toplem mestu pri sobni temperaturi 1-5 dni, da se fermentira. Nato shranite v hladilniku in uporabite po potrebi.
Opomba: Pri pripravi Kimchia prilagodite količino začimb po svojem okusu. Prav tako lahko dodate drugo zelenjavo, kot so korenje, redkvice ali kumare.
