Ste se kdaj vprašali, zakaj tisti ikonični pomfri v rdeči škatlici vedno zveni tako prepričljivo hrustljavo, medtem ko vaš domači poskus običajno konča kot žalostna, v olju utopljena zgodba?
Kulinarika
Piščančja prsa so simbol zdrave prehrane. So lahka, polna beljakovin, vsestranska in primerna za skoraj vsak način prehranjevanja. A kljub temu imajo eno veliko težavo – pogosto so suha. Skoraj vsak jih je že kdaj pripravil in se razočarano vprašal, zakaj so brez okusa, trda in pusta. Resnica pa je, da suha piščančja prsa niso posledica slabega mesa, temveč napačnega pristopa.
Jajca so ena najbolj preprostih, a hkrati najbolj občutljivih jedi na svetu. Ena sama napačna poteza – sol ob napačnem trenutku – in popolna tekstura je izgubljena. Sol ni vedno rešitev. Včasih je napaka. Kdaj soliti jajca, da bodo popolna?
Pozabi na drage aparate za testenine, tvoje roke so najboljši kuharski pripomoček sezone. Čas je, da si domače testenine izdelaš - z rokami.
Če bi Italijani morali izbrati eno stvar, ki najbolje opisuje njihov odnos do življenja, bi to bila – ne presenetljivo – hrana. In če bi morali izbrati en desert, ki popolnoma pooseblja italijansko strast, prefinjenost in lahkotno hedonističen pogled na svet, bi bila to ljubezenska zgodba med tiramisujem in affogatom. Spoznajte Tiramisu Affogato – sladico, ki ni le konec obroka, ampak razodetje.
Ko se dnevi skrajšajo, jutra postanejo meglena in hlad v zraku dobi tisti značilni »zimski ugriz«, se v nas prebudi potreba po toplini – ne samo v obliki šala in čaja, ampak tudi na krožniku. V takih trenutkih se spomnimo jedi, ki ne le nasitijo, temveč tudi pobožajo dušo. Eden takšnih kulinaričnih objemov prihaja naravnost iz avstrijskih Alp – Kaiserschmarrn. A ne takšen iz vrečke ali tistega iz turistične koče z dvomljivimi rozinami. Govorimo o doma pripravljeni različici iz pečice, ki s svojo zlato-rjavo skorjico in mehko notranjostjo spreminja zimske večere v male sladke praznike.
Ker zakaj bi šli v restavracijo, če lahko kultni okus Big Mac ustvarite kar doma – in to brez skrivnostnih sestavin ali klovnov v ozadju.
Kdaj je pogrevanje hrane res dobra ideja in kdaj predstavlja tveganje?
Vroča čokolada je mnogo več kot le kakav v mleku. Gre za tradicionalno pijačo z dolgo zgodovino, ki se je skozi stoletja razvijala in izpopolnjevala.
Meso je pečeno. A okus ni tak, kot bi moral biti. Ne zato, ker bi bilo meso slabo ali ker bi manjkale začimbe, temveč zaradi ene majhne navade, ki se zgodi še preden se meso sploh znajde v ponvi. Če se pri pečenju mesa pojavi dim, mesa ne pečete, ampak ga žgete.
Pecivo ni uspelo, čeprav ste sledili vsem korakom? Je testo pretrdo ali pecivo preveč zbito? Je mogoče, da je razlog preprosto napačna izbira moke? Gladka ali ostra moka?
Riž se ne sprime sam od sebe. Nekaj v postopku gre narobe. Vedno. Ali voda, ali toplota, ali napačen trenutek. Ena sestavina lahko to ustavi. Brez zapletov, brez kuharskih mitov.