Ali je uporaba alufolije v kuhinji vedno varna? Kdaj postane skrita grožnja? In zakaj bi morali pri določenih jedeh dvakrat premisliti, preden jih zavijemo vanjo?
Kulinarika
Ste že slišali za špansko različico crème brûlée? To je Crema catalana.
Ko iz toasterja zadiši po hrustljavem kislem kruhu, tvoja roka verjetno instinktivno seže po maslu. A počasi z vajetmi – obstaja alternativa, ki je vsaj tako okusna, a s precej bolj svetovljanskim pedigrejem: ghee.
Pozabi na kupljene prelive za solate: ta domač kremni balzamični vinaigrette je solatni game-changer
Solata je že dolgo več kot samo zeleno listje – postala je oder za ustvarjalnost, barve in okuse. A če je preliv zanič, potem lahko tudi najbolj skrbno oprana rukola in najdragocenejši paradižnik izgubita ves čar. Trgovinski prelivi pogosto vsebujejo sestavine, ki zvenijo kot kemični eksperimenti, okus pa je bolj plastičen kot embalaža, v kateri pridejo. Zato je čas, da vzameš stvari v svoje roke in pripraviš nekaj, kar je ne samo bolj okusno, ampak tudi bolj zdravo, cenejše in – bonus! – neverjetno enostavno za pripravo.
Ste že slišali za hojicho? Če ste do zdaj prisegali na matcho, je čas, da spoznate njenega praženega »sorodnika«. Hojicha, ki s svojim nežnim okusom in pomirjujočo aromo osvaja ljubitelje naravnih napitkov po vsem svetu.
Ali ste tudi vi med tistimi, ki riž enostavno stresejo v lonec, zalijejo z vodo in molijo, da ne nastane lepljiva katastrofa? Ali pa sodite med tiste, ki riž perejo do onemoglosti in verjamejo, da tako odpravijo vse grehe sveta? No, resnica je – kot vedno – nekje vmes.
Ko se združita vroči italijanski temperament in ledena sladkost, nastane afogato – preprosta, a popolnoma dekadentna sladica, ki obljublja mini hedonistični odklop.
Tiramisu za zajtrk? Da, prosim!
Se tudi vam zdi, da lupljenje mladega krompirja vzame več časa kot samo kuhanje? Vas motijo umazani prsti, ostanki olupka po celi kuhinji in tisti mali deli, ki jih nož noče odstraniti?
Se tudi vi v naglici sprašujete, kako najhitreje odmrzniti mleto meso? Ga položite na pult ali celo prelijete z vročo vodo, da bi si skrajšali čakanje? Vas zanima, zakaj to lahko povzroči več škode kot koristi?
Ta kruh se ne dela pomembnega. Ne napoveduje revolucije. Ne poskuša biti nekaj, kar ni. Samo je – dober. Tak, ki ga lahko vzamete s sabo, z njim pojeste juho, ali pa ga popečete zjutraj za zajtrk. Brez občutka teže, brez slabe vesti. In predvsem – brez pretvarjanja.
Čudite se razliki med rumeno, belo in rdečo čebulo? Niste edini! Če mislite, da je čebula pač čebula in da je vseeno, katero uporabite za omako bolognese, burger ali guacamole, potem se vam obeta kulinarično razsvetljenje. Različne vrste čebule imajo namreč povsem različne okuse, teksture in kulinarične talente. Vsaka ima svojo osebnost – nekatera je dramatična diva, druga nežna spremljevalka.