Kulinarika

7 skrivnosti profesionalnih slaščičarjev: zlata pravila, zaradi katerih bo vsaka domača torta videti kot iz slaščičarne

Peka torte ni umetnost, temveč natančna kemija. Ko kuhamo nedeljsko kosilo, lahko sestavine dodajamo po občutku, malo posolimo, dodamo ščepec začimb in jed bo še vedno odlična. Pri peki biskvita in pripravi krem pa takšna improvizacija vodi v katastrofo. Kaj morate upoštevati, da torta vedno uspe?

Preberi več

Kulinarika

Preprost kuharski trik za popolnega piščanca: znotraj bo sočen, zunaj pa zlato hrustljav

Piščančje meso je najbolj priljubljen vir beljakovin, a hkrati najbolj zlorabljena sestavina v naših ponvah in pečicah. Večina ljudi iz paranoičnega strahu pred salmonelo meso peče tako dolgo, da iz njega izhlapi še zadnja kaplja vlage. Čas je, a spoznate trik za pripravo popolnega piščanca.

Preberi več

Kulinarika

7 zelišč, ki rastejo v vodi bolje kot v zemlji: brez packarije – samo voda, svetloba in dobra volja

Če si med tistimi, ki se ob besedi »vrtiček« spomnijo na blatne prste, razpokane lonce in travmatične izkušnje z zalivanjem rastlin, ki so potem vseeno umrle, imamo nekaj zate. Obstaja enostavnejši način, kako pridelati svoja sveža zelišča. In ne, ne potrebuješ vrta. Celo lončkov ne. Vse, kar potrebuješ, je voda, kozarec in zelišče, ki je pripravljeno zaživeti novo življenje – kar na tvojem kuhinjskem pultu.

Preberi več

Kulinarika

Pita z malinami iz vlečenega testa: preprost recept za sočno sladico, ki vedno uspe

Enostavna pita z malinami in limono je popoln recept za vse, ki si želijo hitro, sočno in kremno sladico brez dolgega postopka, posebnih tehnik in kuhinjske drame. Pripravljena je iz vlečenega testa, nežnega jogurtovega nadeva, dišeče limonine lupinice in malin, ki poskrbijo za svežino ter tisti čudovit sadni kontrast, zaradi katerega vsak grižljaj izgine sumljivo hitro.

Preberi več

Kulinarika

Ga dajete v vrelo ali mrzlo vodo? Zaradi te napake krompir med kuhanjem razpade in izgubi okus

Kuhanje krompirja se zdi najbolj osnovno kuharsko opravilo, a večina ljudi pri tem uniči tako teksturo kot okus. Če gomolje vržete v vrelo vodo, ste že naredili usodno napako.

Preberi več

Kulinarika

Večina ljudi meso marinira narobe: Ta trik naredi meso neustavljivo sočno!

Sezona žara ni izgovor za uničevanje dragega mesa. Večina ljudi meso utopi v olju in kislini, nato pa se sprašuje, zakaj je zrezek žilav, zažgan in grenak. Odkrijte znanost mariniranja, pravila za različne vrste mesa in tisti en ključni detajl, ki loči amaterje od pravih mojstrov žara.

Preberi več

Kulinarika

Najboljši francoski opečenec: Recept za božanski, originalni “pain perdu”

Ste se kdaj vprašali, zakaj vaš domači francoski opečenec spominja na žalostno, mokro gobo, tisti v pariški kavarni pa na puhast oblaček iz nebes? Brez panike, niste edini. Vsi smo že kdaj uničili star kruh v obupu po hitrem zajtrku. A danes bomo to spremenili. Pripravite se na kulinarično revolucijo v vaši kuhinji, saj vam razkrivamo strogo varovano skrivnost za popoln, pristen in absolutno dekadenten "pain perdu".

Preberi več

Kulinarika

Skrivnost najboljših “steakhouse” restavracij: Kako doma pripraviti sočen in neverjetno mehek steak

Priprava vrhunskega steaka se pogosto zdi kot kulinarična loterija, rezervirana za profesionalne chefe. V iskanju idealne skorjice in mehkobe smo v domačih kuhinjah preizkusili vse mogoče tehnike, od sous-vida do suhega zorenja.

Preberi več

Kulinarika

Celo življenje režete čebulo narobe! Odkrili smo genialen trik, ki za vedno prepreči solze

Vsi smo že kdaj bežali iz kuhinje z rdečimi očmi, medtem ko smo pripravljali tisto famozno čebulno juho. Rezanje čebule je nujni zlobnež vsakega kulinaričnega podviga, ob katerem redno kapitulirajo tudi največji mojstri.

Preberi več

Kulinarika

Kako pripraviti popolno ocvrto ribo: Hrustljava zunaj, sočna znotraj in brez odvečne maščobe

Vsi obožujemo tisti božanski zvok hrustljanja, a sovražimo občutek teže po jedi. Če vaša ocvrta riba spominja na z oljem prepojeno spužvo, ste celo življenje živeli v zmoti. Skrivnost popolne, lahkotne skorjice se namreč že skriva v vaši shrambi. Poslovite se od moke in spoznajte trik, ki bo vašo domačo kuhinjo v hipu spremenil v šik pariški bistro!

Preberi več

Kulinarika

Celo življenje ga shranjujete narobe: Zakaj avokado nikoli ne sme v hladilnik

Avokado je ena najbolj muhastih živil v kuhinji: danes trd kot kamen, jutri pa že premehak. Veliko ljudi ga iz navade da v hladilnik, a ravno to je najhitrejši način, da ostane brez prave zrelosti in kremaste teksture. Če želite popoln okus, je pomembno predvsem, kdaj ga sploh smete dati na hladno.

Preberi več

Kulinarika

Še vedno uporabljate žlico? Razkrivamo strogi italijanski bonton, kako pravilno naviti špagete na vilico

Uživanje špagetov v restavraciji pogosto predstavlja pravi izziv in se hitro sprevrže v nočno moro z rdečimi madeži paradižnikove omake na oblačilih. Čeprav si mnogi pri tem pomagajo z žlico ali celo z nožem, italijanski bonton strogo narekuje povsem drugačna pravila-

Preberi več

1 2 3 4 … 198

Išči

Izberi jezik

Z vami od leta 2004