Za koliko oseb je cheesecake z borovnicami in kakšen model potrebujem?

Recept zadostuje za 8 obrokov. Potrebujete tortni model s premerom 23 cm.

Koliko časa se cheesecake peče in koliko časa se mora hladiti?

Podlago pecite 8 minut pri 160 °C, nato torto s polnilom pecite 55–65 minut. Po peki jo pustite še 1 uro v ugasnjeni pečici z rahlo priprtimi vrati, nato jo ohladite na sobni temperaturi. V hladilniku naj bo najmanj 4 ure, idealno čez noč.

Kako cheesecake spečem v vodni kopeli, da se peče enakomerno in brez razpok?

Tortni model obložite z aluminijasto folijo vsaj do polovice višine, da preprečite vdor vode. Postavite ga v večji pekač in okoli nalijte vročo vodo do polovice višine tortnega modela. Ob koncu peke morajo biti robovi učvrščeni, sredina pa se lahko še malo zatrese.

Cheesecake z borovnicami: svilnato mehak, ravno prav sladek in čudovito osvežilen

Kremasta, gladka, z rahlo kislostjo in osvežilno borovničevo noto – cheesecake z borovnicami je več kot le sladica. Je doživetje.

Cheesecake z borovnicami: Vsakdo si tu in tam zaželi sladico, ki presega pričakovanja. Ena takšnih je prav gotovo pečena torta s sirom, oplemenitena z borovnicami. V osnovi preprosta, v okusu pa razkošna.

Plasti okusov se razkrijejo postopoma – najprej maslena hrustljavost, nato bogata mlečna sredica in na koncu eksplozija borovničeve svežine. Zdi se, kot da vsak grižljaj pripoveduje svojo zgodbo.

Cheesecake z borovnicami

Obroki: 8
Čas priprave: 4 ure
Čas kuhanja: 60 minut
Težavnost: enostavno
Ocena: ★★★★★
Natisni

Sestavine

Za podlago:

250 g maslenih piškotov
90 g stopljenega masla
1–2 žlici mleka

Za polnilo:

900 g kremnega sira
200 g belega sladkorja
0 ml sladke smetane
1 čajna žlička vaniljeve paste
225 g kisle smetane
12 g koruznega škroba
lupinica 1 bio limone
ščepec soli
200–300 g borovnic

Za borovničevo preliv:

250 g borovnic
8 g koruznega škroba
50 g sladkorja
lupinica 1 limone
1 žlica limoninega soka
2 žlici vode

Navodila

Pečico segrejte na 160 °C. Piškote drobno zmeljite. Dodajte stopljeno maslo. Po potrebi žlico mleka, da se masa poveže. Mešanico razporedite v tortni model (23 cm). Pecite 8 minut, nato ohladite.
V veliki skledi kremni sir zmešajte s sladkorjem, da dobite gladko maso. Dodajte jajca – eno po eno. Dodajte še vaniljo, smetano, kislo smetano, limonino lupinico, škrob in ščepec soli. Mešajte samo toliko, da se vse poveže. Na koncu dodajte borovnice.
Model obložite z aluminijasto folijo (vsaj do polovice višine), da preprečite vdor vode. Kremno maso prelijte čez podlago, poravnajte površino. Model postavite v večji pekač in okoli nalijte vročo vodo (do polovice višine tortnega modela). Pecite 55–65 minut. Robovi morajo biti učvrščeni, sredina pa se lahko še malo zatrese.
Po peki pustite torto še 1 uro v ugasnjeni pečici z rahlo priprtimi vrati. Nato jo ohladite na sobni temperaturi in nato postavite v hladilnik za najmanj 4 ure – idealno čez noč.
V kozico stresite borovnice, sladkor, škrob, limonino lupinico, sok in vodo. Kuhajte na srednjem ognju 5–7 minut, dokler se omaka ne zgosti. Ohladi.
Ohlajeno torto premažite z borovničevo omako tik pred serviranjem.

Namigi za popoln rezultat

Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Ne mešajte predolgo – masa naj ostane gosta in zračna. V vodni kopeli se torta peče bolj enakomerno in brez razpok. Borovničeva omaka naj bo ohlajena pred nanosom, da ne stopi površine torte. Najbolje jo je postreči dobro ohlajeno, z dodatkom svežih borovnic ali metinim listom za dekoracijo.