Krofi, ki vedno uspejo? Skrivnost je v preizkušenem razmerju sestavin, nekaj trikov pri pripravi in seveda v ljubezni do dobrega domačega peciva. Ne potrebujete naprednih kuharskih veščin – le nekaj potrpežljivosti in dobre volje. In verjemite, ko boste ugriznili v svoj prvi domači krof, polnjen z najljubšim nadevom, boste vedeli, da se je splačalo. Gremo v akcijo!
Krofi, ki vedno uspejo
- Obroki: 12
- Čas priprave: 30 minut
- Čas kuhanja: 20 minut
- Težavnost: enostavno
- Ocena: ★★★★★
- Natisni
Sestavine
- 250 g moke za krofe
- 250 g ostre moke
- 2 vrečki suhega kvasa
- 5 rumenjakov
- 60 g sladkorja
- 2,5 dl mlačnega mleka
- 1/2 dl olja
- 2 vrečki vaniljevega sladkorja
- 1 žlica ruma
- ščep soli
- naribana limonina lupinica
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
- marmelada ali krema za nadev
Navodila
- Priprava testa: Moko zmešamo s suhim kvasom. Rumenjake in sladkor stepemo, da nastane rahla masa.
- Gnetenje: V moko dodamo mlačno mleko, olje, limonino lupinico, sol, rum in vaniljev sladkor. Na koncu primešamo stepene rumenjake. Testo gnetemo vsaj 10 minut, da postane gladko in elastično.
- Vzhajanje: Testo razdelimo na kroglice in jih položimo na pomokan prt. Pokrijemo in pustimo vzhajati 45–60 minut, dokler se ne podvojijo v velikosti.
- Cvrtje: Olje segrejemo na 160 °C. Krofe cvremo 3 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi. Med cvrtjem jih obračamo s penovko, da ohranijo lepo obliko.
- Dokončanje: Krofe odcedimo na papirnati brisači. Napolnimo jih z marmelado ali vaniljevo kremo. Posujemo jih s sladkorjem v prahu.
- Uživanje: Krofe postrežemo še tople in uživamo v vsakem grižljaju!
Triki za popolne krofe
- Mleko mora biti mlačno, ne vroče, sicer bo kvas izgubil moč.
- Testo dobro zgnetemo – čvrsto testo = lepi, enakomerni krofi.
- Ne hitite! Potrpežljivost je ključna za rahle krofe. Testo mora biti res lepo vzhajano, drugače bodo krofi zbiti.
- Olje ne sme biti prevroče. Če se krofi prehitro obarvajo, bo notranjost surova. Če nimate termometra, testirajte z leseno kuhalnico – če se okoli nje delajo mehurčki, je temperatura prava.
- Rum ni samo za okus. Pomaga, da krofi vpijejo manj olja.
- Ne preluknjajte testa! Krofe obračajte nežno, da ohranijo svojo zračno strukturo.
Foto: envato
