Recept: enostavna čokoladna torta brez peke, ki jo obožuje britanska kraljeva družina (video)

• 800 g piškotov (digestive ali čajni piškoti)
• 100 g oreščkov (orehi, lešniki), praženi, rahlo sesekljani
Čokoladni sirup
• 200 g sladkorja
• 60 g nesladkanega kakava v prahu
• 240 ml vode
• 150 g masla
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Čokoladni ganache
• 120 g smetane za stepanje (35% maščobe)
• 120 g grenke čokolade, sesekljane

Navodila

1. Piškote zlomite na majhne koščke in jih dajte v veliko skledo.
2. V nelepljivi ponvi na srednje močnem ognju pražite orehe ali lešnike približno 5 minut, občasno premešajte, da se enakomerno prepražijo. Pražene oreščke dodajte k piškotom.
3. Pripravite čokoladni sirup. V srednje veliki kozici zmešajte sladkor in kakav v prahu. Postopoma dodajte vodo, medtem mešajte, da se sestavine dobro povežejo. Dodajte maslo in postavite na srednje močan ogenj. Kuhajte približno 7-8 minut, ves čas mešajte. Odstavite z ognja in dodajte vanilijev ekstrakt. Pustite, da se nekoliko ohladi približno 10-15 minut.
4. Sirup prelijte čez piškote in oreščke ter dobro premešajte z veliko lopatico ali žlico.
5. Mešanico prenesite v 23 cm okrogel pekač, ki se ne prijema (kot je tisti, ki sem ga uporabil/a iz Delicake) ali uporabite okrogel odpirajoči pekač premera 23 cm, na dnu obložen s papirjem za peko.
6. Dobro pritisnite z zadnjo stranjo žlice ali z lopatico.
7. Pokrijte in postavite v hladilnik za približno 30 minut do 1 ure, preden pripravite čokoladno ganache.
8. Pripravite čokoladno ganache. Smetano segrejte v majhni kozici, dokler skoraj ne zavre.
9. Vročo smetano prelijte čez sesekljano čokolado in pustite stati 1 minuto. Mešajte, dokler ni gladko.
10. Ganache prelijte čez čokoladno piškotno torto in postavite v hladilnik, da se strdi, približno 3-4 ure ali čez noč, preden postrežete.
11. Po želji okrasite s praženimi oreščki, narežite na rezine in postrezite.