Bostonska kremna pita je klasična ameriška pita, narejena z nežnim vanilijevim biskvitom, napolnjenim s svilnato vanilijevo kremo, vse skupaj pa prelito s sijočo čokoladno glazuro.
Ustvaril jo je kuhar M. Sanzian v hotelu Parker House v Bostonu leta 1856. Pred vami je recept za Bostonsko kremno pito!
Bostonska kremna pia
- Obroki: 10
- Čas priprave: 240 minut
- Čas kuhanja: 40 minut
- Težavnost: enostavno
- Ocena: ★★★★★
- Natisni
Sestavine
Sestavine za nadev:4 rumenjaki
400 g kondenziranega mleka
250 ml mleka
2 žlici moke
2 žlici masla
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Sestavine za biskvit:
7 jajc
250 g sladkorja
120 ml olja
160 ml mleka
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
270 g moke
1/2 žlice pecilnega praška
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička kisa
Sestavine za ganache:
200 ml sladke smetane
150 g čokolade
Navodila
- Rumenjake stepemo s sladkorjem, nato vlijemo olje, mleko in vanilijo. Nato dodamo presejano moko, pecilni prašek in sol. Dobro premešamo. Beljake stepemo s kisom v čvrst sneg, nato postopoma dodajamo sladkor (150 g) in nadaljujemo s stepanjem.
- Mešanici z rumenjaki dodamo jajca in nežno premešamo. Zmes vlijemo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo na 170°C približno 35-40 minut. Z zobotrebcem preverimo, ali je pečen. Biskvit vzamemo ven, da se ohladi in odstranimo peki papir.
- V posodi zmešamo rumenjake, mleko in kondenzirano mleko. Vse dobro premešamo, nato dodamo moko in premešamo. Kuhamo, dokler se ne zgosti, ob stalnem mešanju.
- Na koncu dodamo še maslo in vanilijo ter dobro premešamo. Nadev precedimo skozi cedilo in pokrijemo s prozorno folijo ter pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.
- Ko se biskvit ohladi, ga preložimo v pekač in oblijemo z nadevom. Ohladimo, medtem ko pripravljamo ganache. Čokolado stopimo s sladko smetano in z njo prelijemo torto. Vrnimo v hladilnik, da se strdi za 3 ure ali čez noč.
