Recept: originalna italijanska lazanja

• 500 g listov za lazanjo
• mocarela
• parmezan
Sestavine za omako bolognese:
• 45 ml oljčnega olja
• 25 g masla
• 1 čebula
• 1 steblo zelene
• 1 korenček
• 150 g pancete
• 400 g mešanega mletega mesa
• 200 ml rdečega vina
• 2 žlici paradižnikove mezge
• 200 ml juhe
Sestavine za bešamel omako:
• 100 g nesoljenega masla
• 80 g moke
• 1 liter mleka
• 100 g parmezana (ali drugega sira)
• malo muškatnega oreščka

Navodila

1. Maslo stopimo, nato dodamo moko in dobro premešamo, da ni grudic. Ko se zmes zgosti, prilijemo mleko, nato dodamo parmezan, sol, poper in muškatni orešček.
2. Ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se vse sestavine povežejo. Ne kuhajte na visoki temperaturi, ker ne želite, da se omaka prime.
3. Ragu: V ponvi segrejemo olivno olje in maslo, dodamo drobno sesekljano čebulo, zeleno, korenček in panceto, nato pa na majhnem ognju dušimo približno 10 minut, da se čebula zmehča.
Dodamo meso in dobro prepražimo. Ogenj povečamo, prilijemo vino in pustimo, da izhlapi. Paradižnikovo mezgo razredčimo z malo juhe (1/2 jušne kocke razredčimo v vroči vodi) in jo vmešamo v meso. Zmanjšajmo ogenj, pokrijemo in kuhamo 2 uri, občasno preverimo in dolijemo malo juhe, da se omaka ne izsuši.
4. Na dno pekača vlijemo bolonjsko omako, nato pa obložimo z listom lazanje. Ponovno vlijemo ragu, nato še bešamel in mocarelo. Na vrh naribamo nekaj parmezana. Nato položimo list lazanje in ponovimo postopek, dokler ne porabimo vseh sestavin.
5. Zadnja vrsta ni list za lazanjo, ampak ragu, bešamel, mocarela in parmezan.
6. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo pri 180°C približno 35-40 minut. Pet minut pred koncem peke odstranimo folijo.