Restaurace Breg otevřela své brány v místě, kde tradice restaurace sahá až do 16. století. Je určena všem, kteří se rádi druží a zároveň si dopřávají lahodné hody. Jídelní lístek je založen na tradičních pokrmech, kterým špičkový šéfkuchař Jorg Zupan dodal svůj osobitý nádech.
Restaurace Breg se nachází na krásné turistické cestě Stará Lublaň a to v prostorách budovy Pobřeží 20, který se pyšní bohatou historickou hodnotou. V legendární Gostilně Vitez se v roce 1574 poprvé podávala tradiční slovinská jídla a nějakou dobu ji vlastnil Andrej Smole, přítel France Prešerna. Šéfkuchař nyní pokračuje v tradici Jorg Župan, nejmladší příjemce Michelinské hvězdy ve Slovinsku.
Jorg Zupan, foto: Sous ChefŽupan si Breg představoval jako místo, kde si lze v klidu vychutnat dobré jídlo. Projektu se ujal společně se svým obchodním partnerem Matjaž Ivanec, se kterými již v restauraci úspěšně spolupracují Studio. Na vernisáži, které se zúčastnilo velké množství gurmánů a známých tváří, talentovaný šéfkuchař řekl: „Chci, aby se Breg stal populárním. Místo setkávání, kde by si společnost při hlasité debatě užila opravdové hody, kde se celá rodina v neděli scházela nad hovězí polévkou a rostbífem, kde by přátelé popíjeli pivo a jedli uzeniny, kde si pár sdílel dezert s sklenka vína, kde se každý cítil vítán."
Otevření restaurace Breg, foto: Sous ChefZákladem jsou pokrmy, kterými můžete hýčkat své chuťové buňky tradiční slovinské pochoutky. Župan se smíchem zmínil, že se ve svých výtvorech řídí zásadou „mastné a lahodné“. Ingredience, které používá, jsou z velké části získávány od slovinských výrobců nebo jim vypěstujte si ji sami na domácí zahradě.
Lilek se sušenými rajčaty a sýrem stracchino, foto: Sous ChefV letním menu si můžete dopřát předkrmy suchý stařený hovězí tatarák, která ho provází cibulové máslo s miso, Zupan je slavný burrata s melasou z červené řepy a hovězí jazyk "na holení". Další jsou samozřejmě hlavní jídla, mezi které šéfkuchař zařadil ta vyhlášená osso buco, kapr kyjev s máslovým pyré a Kotlety na sucho zrající Krško Polje na vídeňský způsob. Jsou vám také k dispozici pokrmy z mořských plodů, domácí těstoviny, rizoto, dušené buchty a restovaná zelenina. Po lahodném začátku následuje sladký konec. Jako dezert si můžete vybrat tiramisu, "připálený" tvarohový koláč, k affogato, jáhlová kaše, jahody s bílou čokoládou a pusinky a další lahůdky. Jsou také specialitou Bregy nedělní obědy. Na stolech vás v té době čekají velké polévky a výběr vynikající pečeně.
Vídeňský řízek Krškopolja a bramborový salát, foto: Sous ChefV krásné lokalitě, která nabízí výhled na Lublaňský hrad a městské nábřeží, se můžete zastavit i na svačinu a sklenku vína a vychutnat si vybrané menu místní maso a sýry.
Kreativita v pokrmech se bezesporu odráží i v interiéru restaurace. Na rekonstrukci prostor se podílela butiková kancelář Tři architektia můžete se pokochat uměleckými díly akademického sochaře a malíře Roman Slekovec. Grafický obrázek navrhl designér Milý Bratine.
Restaurace Breg je otevřena od úterý do soboty od 12:00 do 22:00 a v neděli od 12:00 do 17:00.
