Nejlepší směs na smažení masa může být taková, aby byla kůrka křupavá a maso šťavnaté. A v čem je ten trik?
Smažení je jednou z nejoblíbenějších metod přípravy jídel po celém světě. Ať už připravujete křupavé hranolky, dozlatova smaženou rybu nebo šťavnaté smažené kuřecí nugety, je důležité mít nejlepší směs na smažení, který zajistí dokonalou chuť a křupavou texturu.
Mezi různými recepty a technikami se tato směs používá pivo - potvrzen velmi populární a úspěšný.
Proč a které přísady ve směsi na smažení hrají klíčovou roli při vytváření dokonalé textury a chuti.
Vejce
Vejce jsou základní složkou, která funguje jako pojivo pro ostatní složky. Díky vysokému obsahu bílkovin pomáhají vytvořit křupavý vnější povrch pokrmu. Kromě toho také dodávají určitou vlhkost a bohatou chuť.
Mouka
Mouka poskytuje základní strukturu směsi. Obsahuje škrob, který pomáhá s křupavostí a zároveň poskytuje základ pro přilnavost, což umožňuje směsi dobře přilnout k potravinám.
Pivo
Pivo je tajná přísada, díky které je smažení vzdušné a lehké. Bublinky oxidu uhličitého v pivu vytvářejí extra objem a poskytují svěží texturu. Kromě toho také dodávají jemnou, ale bohatou chuť.
Strouhanka
Strouhanka je skvělou volbou pro extra křupnutí. Díky své drsné textuře pomáhají vytvořit hlubokou křupavou kůrku, která dobře přilne k jídlu.
Sůl
Sůl nejen zvýrazňuje chuť, ale také vyrovnává a zlepšuje texturu. Správné množství soli zvýrazní chuť ostatních ingrediencí a napomáhá k vazbě a křupavosti.
Směs na smažení
Ingredients
- 3 vejce
- 5 lžic mouky
- 1 lžíce strouhanky
- 1/2 lžičky soli
- 200 ml piva
Directions
- Nejprve si připravte všechny ingredience a položte je na pracovní plochu. Oddělte žloutky od bílků a dejte je do samostatných misek.
- Ve velké míse smíchejte mouku, strouhanku a sůl. Důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
- K suchým ingrediencím přidejte žloutky a dobře promíchejte. Vznikne vám hustá pasta.
- Do směsi postupně přilévejte pivo, za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Pokračujte v míchání, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek.
- V samostatné misce ušlehejte z bílků tuhý sníh. Poté jemně, ale důkladně vmícháme do těsta. Vaječné bílky dodají smažení vzdušnou a lehkou texturu.
- Než začnete smažit, dobře osušte jídlo, které chcete osmažit, a případně dochuťte podle chuti. Ujistěte se, že jídlo není příliš vlhké, protože to může ovlivnit křupavost.
- Zahřejte olej na vhodnou teplotu. Poté jídlo obalíme v připravené směsi na smažení a opatrně vložíme do rozpáleného oleje. Smažte do křupava a do zlatova.
- Když je jídlo osmažené, vyjměte ho z oleje a položte na papírové utěrky, aby absorboval přebytečný tuk.
Smažené jídlo ihned podávejte, dokud je ještě horké a křupavé. Doplnit ji můžete omáčkami nebo přílohami dle vlastního výběru.
