Efteråret er endelig her og med det sæsonen med kastanjer, farvestrålende blade og lækre græskar. Græskar er kongen af mange opskrifter: de kan findes i supper, desserter og endda hovedretter. Vi har lavet en opskrift til dig på lækker gnocchi lavet af gult græskar, som er helt nemt og ikke kræver mange ingredienser.
Efteråret er manges yndlingsårstid på grund af dets livlige farver, og så kan vi også nyde lækre græskarretter. En af de lækre idéer til frokost er græskar-gnocchi, hvis tilberedning er helt let selv for dem, der er vant til at købe gnocchi i butikken. Du skal bruge en masse tid eller ingredienser til en opskrift, men du vil helt sikkert imponere dine kære med det.
Græskar gnocchi
Ingredients
- 1 kg græskar
- 1 spsk olivenolie
- 260 g mel efter eget valg
- 50 g majsstivelse
- 1 æg
- 50 g revet parmesanost
- knivspids salt
Directions
- Skræl græskarret, fjern kernerne og skær det i 1 cm firkantede stykker.
- Læg græskarstykkerne i en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i cirka 1 time ved en temperatur på 180 °C. Når græskarret er bagt, tages det ud af ovnen og vente 15 minutter på, at det er afkølet til stuetemperatur.
- Læg græskarstykkerne i en stor skål. Blend dem herefter med en håndmixer, indtil du får en purétekstur.
- I en anden skål blandes mel og majsstivelse. Lav så en fordybning i midten af dejen og kom græskarpuréen heri. Tilsæt salt, æggeblomme og parmesanost. Bland det hele sammen og ælt med hænderne.
- Flad dejen ud på en meldrysset overflade. Del den herefter i 10 stykker og form hver af dem til en ca 2 cm tyk "pølse" med en kagerulle. Skær derefter hvert stykke i lige store gnocchi.
- Kog gnocchierne i kogende, saltet vand i cirka 5 minutter el indtil de flyder op til overfladen. Server alene eller med sauce. God appetit!
