Kapers har en usædvanlig smag: skarp, stærk, let krydret, salt og med en ejendommelig aroma. Vi støder oftest på kapers syltet i eddike, balsamicoeddike, olie eller salt og lage (det samme gælder frugter). På trods af at de sjældent bruges derhjemme, er de en uundværlig ingrediens i Middelhavet...
kulinarisk
4 mellemmodne bananer (korrekt buede) 40 g smør 2 spsk blomsterhonning 2 æggehvider 20 g bordstivelse knivspids kanel og citron kardemommesaft Smelt halvdelen af smørret og steg hurtigt de flåede bananer. På...
Det første, der kan overraske os ved bananer, er, at de kan spises hele, selvom vi i den vestlige verden normalt skræller dem. I asiatiske lande spiser de også normalt skrællen, og bananer koges oftest. 90 procent af de producerede bananer er, som vi kender dem – gule. De resterende 10 procent...
INGREDIENSER: 200 g sukkermajskerner 50 g smør 50 g majsmel 30 g skarpt hvedemel 250 g pureret hytteost 2 hele æg 1 spsk olivenolie 1 spsk creme fraiche, salt TILBEREDNING: Fra smør, mel, hytteost , ...
Der er intet smukkere end grønne marker, hvor majs rejser sig op til to meter højt. Sandsynligvis har alle os, der tilbragte vores ungdom på landet, "røvet" de unge frugter. Majskolber til en sommer-picnic Måske ikke så populær i vores land, ristede majs er en rigtig ...
INGREDIENSER: 16 dkg rensede rejehaler 16 dkg rygeost 8 kviste frisk rosmarin 10 dkg frisk rucola TILBEREDNING: Rensede rejehaler og flere tern, skåret og rygeost, spid dem på skift...
Enhver husmor kender rosmarin. Nogle bruger det traditionelt, mens andre stræber efter mere innovative måder at bruge denne middelhavsduft på. Bella Italia Hvem andre end italienerne sætter ærligt pris på duften af rosmarin - de tilføjer den til bogstaveligt talt alle retter. Fjerkræ,...
INGREDIENSER: 1 dcl ris 1 lille hoved radicchio 1 lille ske karry knivspids salt og peber 5 dkg porrer 1 fed hvidløg 1 dcl hvidvin 1 stor ske olivenolie 3 dkg parmesanost 3 dcl suppe ...
Ifølge nogle traditioner blev karrypulver, som vi kender det, opfundet af englænderne, som ønskede at fange smagen af det indiske køkken uden at knuse, udvælge, stege og blande krydderier til hver ret separat. Og hvad der er endnu mere usædvanligt: de fleste karrypulvere indeholder slet ikke karryblade. Fra Indien til...
Zucchini, der engang blev betragtet som en sommergrøntsag, er nu tilgængelig hele året rundt. Fra blomst til zucchini I gourmetverdenen er det ikke længere nyt, at zucchiniblomster også er spiselige (og mere end det). Omhyggeligt plukket og stegt efter at være blevet dyppet i thailandsk tempura eller æggeblanding repræsenterer de...
INGREDIENSER: 1 zucchini, 10 kg fuldfed hytteost, 3 spsk creme fraiche, et nip salt og et skvat presset lime, 1 spsk olivenolie, 5 kg pinjekerner TILBEREDNING: Skær zucchinien i tynde blade . Af alle de andre...
INGREDIENSER: 1/2 sød ananas 1 spsk arganolie 5 dkg mandler Knip stødt rød peber 2 spsk stødt sukker 2 kugler citronis TILBEREDNING: Skær den afkølede ananas i tynde skiver og læg dem på en tallerken Hæld over blandingen...