Hvis du er fan af muffins og cheesecakes, så bør du ikke gå glip af muligheden for at prøve kombinationen af begge i én storslået delikatesse - cheesecake-muffins!
I dag vil vi forberede os cheesecake muffins. Lille men velsmagende muffins de er perfekte til enhver lejlighed - lige fra fester, picnic, fødselsdage, til bare at nyde derhjemme med en kop kaffe eller te. Og nem at tilberede.
Cheesecake Muffins er en sød kombination af cremet og lækker cheesecake og bløde og lette muffins, der smelter i munden.
Cheesecake Muffins
Ingredients
- 150 g knuste eller stødte kiks
- 60 g smeltet smør
- 300 g fuldfed flødeost, stuetemperatur
- 100 gram sukker
- 2 store æg, ved stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1,5 spsk mel
- et glas creme fraiche ved stuetemperatur
- lidt jordbærsyltetøj
- jordbær efter smag
Directions
- Bland kiksene med smørret, indtil du får en pæn og jævn blanding, og hæld det derefter i muffinsformene. Tryk og jævn med en ske.
- Bland flødeost med sukker, tilsæt gradvist æg, indtil det er godt blandet.
- Tilsæt derefter vaniljeekstrakt, citronsaft, mel og bland igen langsomt, indtil det er blandet.
- Til sidst tilsættes creme fraiche og alt blandes.
- Fordel fyldet jævnt mellem småkagerne i muffinsformene.
- Bag i ovnen, opvarmet til 160 grader, i cirka 15 minutter, tag derefter straks ud af ovnen og lad den køle af ved stuetemperatur.
- Lad stå natten over i køleskabet.
- Dagen efter serveres den dækket med jordbærsyltetøj og/eller med tilsætning af bær efter smag.
