Ratatouille er en grøntsagsspecialitet, der stammer fra det franske Provence, og den kan serveres på mange måder: som forret, hovedret, varm eller kold!
Det bedste af det hele er, at denne ret smager endnu bedre, når den har siddet i en dag eller to, så du kan lave den i flere dage. Dens sammensætning bør omfatte auberginer, zucchini og peberfrugter samt tomater, mens løg ikke er inkluderet i alle opskrifter. Det vigtigste er brugen af urter, som er hemmeligheden bag den fremragende smag af ratatouille, juvelen i det franske køkken.
Ratatouille efter den originale provencalske opskrift
Ingredients
- 2 blå auberginer
- 2 kolber
- 2 peberfrugter
- 2 tomater
- 1 løghoved
- 50 milliliter olivenolie
- salt og peber efter smag
- Provençalsk krydderiblanding (rosmarin, timian, kværnet peber, gurkemeje, basilikum, skalotteløg, persille, purløg, timian, laurbærblad...)
- tomat juice
- revet ost
Directions
- Steg løget i lidt olie, tilsæt aubergine og zucchini skåret i tynde ringe eller tern.
- Efter 15 minutters kogning tilsættes peberfrugten skåret i strimler og lad det koge i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter tomaterne, som vi tidligere har skrællet og skåret i små tern, og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt derefter krydderierne, bland godt og hæld i bageformen. Tilsæt eventuelt olie, og bag derefter i cirka 15 minutter i en ovn opvarmet til 200 grader.
- Da retten skal være saftig, så tilsæt lidt tomatjuice, hvis du ser vandet forsvinde hurtigt. Når det næsten er færdigt, kan du (men behøver ikke) drysse med osteskiver.
