Grissini er sprøde og tynde stænger af gærdej, der traditionelt serveres som snack i det italienske køkken. De serveres ofte med saucer, ost eller prosciutto.
Brødstænger de er en god snack eller bruges som tilføjelse til salater, supper eller andre retter. De er også ret nemme at tilberede derhjemme, hvilket øger deres popularitet blandt køkkenelskere.
Grissini-stængerne skal være tynde nok til at bage godt. Hvis du følger opskriften, kan du lave fremragende grisini.
Sprøde grissini
Ingredients
- 150 g hvidt hvedemel
- 50 g fuldkornsmel
- 50 g hvedegryn
- 20 g solsikkekerner
- 20 g malet hørfrø
- 15 g sesamfrø
- 1 spsk græskarkerner
- 5 g tørgær
- 3/4 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 50 ml olivenolie
- ca. 100 ml varmt vand
- olie og vand, til belægning
- lidt hav- eller himalayasalt til drys
Directions
- Steg sesamfrøene på en tør pande, derefter solsikke- og græskarkernerne. Du maler dem.
- Sigt fuldkorn og hvidt mel. Tilsæt semulje, ristede frø, hørfrø og salt og bland.
- Bland sukker og gær i, derefter 100 ml vand og olie, begynd at blande med en ske, og ælt derefter dejen med hænderne. Tilsæt eventuelt lidt mere vand eller mel.
- Dæk dejen med et klæde og lad den stå et lunt sted i cirka en halv time.
- Del den i 20 lige vægtige kugler. Form hver af dem til en pind på ca. 20 cm lang, altså lige så meget som den brede plade, du skal bage dem i.
- Læg bagepapiret på bagepladen og fordel den tilberedte grisini herpå. Overtræk dem med en blanding af vand og olie, tilsæt lidt salt og sæt dem i en ovn opvarmet til 160 °C. Bages i 20-25 minutter eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
- De er normalt lidt mørkere i enderne. Opbevar dem i en beholder med låg.
