En nem og hurtig opskrift på en saftig frugtsvampkage.
For elskere af frugtkager er sommeren bestemt en yndet årstid. Nu er et godt tidspunkt at udnytte abrikossæsonen, som er virkelig kort, og prøve abrikoskager ud over den uundgåelige marmelade.
Opskriften på sådan en lækker og meget enkel kage følger nedenfor.
Yoghurtkage med abrikoser
Ingredients
- 2 yoghurt (400 ml)
- 4 æg
- 1 glas sukker (brug en yoghurtgryde til et målebæger)
- 1 glas olie
- 4 glas skarpt mel
- 1 bagepulver
- 40 dage med abrikoser
- mandelblade
- pulveriseret sukker efter ønske
Directions
- Vask abrikoserne, halver dem, fjern kernerne og skær dem i mindre stykker.
- Bland mel med bagepulver. Har du en sigte, er det altid en god idé at sigte mel og pulver, da kagen hæver bedre.
- Kom æggene i en anden skål, tilsæt sukkeret og bland i cirka fem minutter, indtil blandingen fordobles i størrelse og bliver lysegul. Derefter reducerer vi blandingshastigheden til det laveste og tilsætter gradvist olien og derefter yoghurten.
- Til sidst tilsættes sigtet mel og bagepulver til blandingen og blandes med en røremaskine.
- Beklæd eventuelt bradepanden godt med lidt fedtstof og drys med rasp. Hvis du ikke har brødkrummer, så brug skarpt mel. Krummene vil bidrage til en fast, gennembagt skorpe på bunden af kagen.
- Hæld blandingen i formen, fordel de snittede abrikoser over, og tryk dem forsigtigt ned i blandingen. Drys til sidst mandelbladene over abrikoserne og stil derefter modellen i ovnen opvarmet til 180 grader.
- Bag dejen i cirka 45 minutter. Lad det køle helt af og drys med flormelis inden servering.
