Una ricetta facile e veloce per un succoso pan di spagna alla frutta.
Per gli amanti della pasticceria alla frutta, l'estate è sicuramente la stagione preferita. Ora è un buon momento per approfittare della stagione delle albicocche, che è davvero breve, e provare le torte di albicocche oltre all'immancabile marmellata.
La ricetta per una torta così deliziosa e molto semplice segue di seguito.
Torta allo yogurt con albicocche
ingredienti
- 2 yogurt (400 ml)
- 4 uova
- 1 bicchiere di zucchero (usa un vasetto di yogurt come misurino)
- 1 bicchiere d'olio
- 4 bicchieri di farina affilata
- 1 lievito in polvere
- 40 giorni di albicocche
- foglie di mandorle
- zucchero a velo a piacere
Istruzioni
- Lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
- Mescolare la farina con il lievito. Se avete un setaccio, è sempre bene setacciare la farina e la polvere, perché la torta lieviterà meglio.
- Mettete le uova in un'altra ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate per circa cinque minuti fino a quando il composto raddoppia di volume e diventa giallo chiaro. Quindi riduciamo la velocità di impasto al minimo e aggiungiamo gradualmente l'olio e poi lo yogurt.
- Alla fine unire al composto la farina e il lievito setacciati e mescolare con una planetaria.
- Se lo si desidera, rivestire bene la teglia con un po' di grasso e cospargere di pangrattato. Se non hai il pangrattato, usa la farina tagliente. Le briciole contribuiranno a formare una crosta soda e ben cotta sul fondo della torta.
- Versare il composto nello stampo, adagiarvi sopra le albicocche a fettine e pressarle delicatamente nel composto. Infine cospargete le foglie di mandorla sopra le albicocche e poi mettete il modello nel forno riscaldato a 180 gradi.
- Cuocere la pasta frolla per circa 45 minuti. Lasciar raffreddare completamente e spolverare di zucchero a velo prima di servire.
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