Der ser ud til at være noget magisk over grillen – som om røgen og ilden afslører de skjulte lag af smag i maden. Mens de fleste forbinder grillmad med kød, er det grøntsagerne, der ofte skinner i et helt nyt lys.
Grillede grøntsager er ikke kun en god mulighed for vegetarer eller dem, der leder efter lettere, sundere alternativer, men det er også ekstremt alsidigt og muliggør endeløs kreativitet ved forberede.
Fra klassikerne peberfrugt, zucchini og auberginer til mere eventyrlige valg som f.eks artiskokker, fennikel – hver type grøntsag kan afsløre nye smagsdimensioner på grillen.
Lad os se på nogle muligheder for grillede grøntsager.
Grillet zucchini
Denne kødfulde grøntsag er taknemmelig for stegning. Du kan marinere den med olivenolie, krydre den med peber, hvidløg eller andre krydderier og dække den med balsamico. Grill zucchinien i 3-4 minutter på hver side. Cirka en halv centimeter tykke skiver er perfekte til at grille. Zucchini er også lækker kold, fx med ost og oliven i salater.
Grillet peber
Grillet peberfrugt smager fantastisk. Vask peberfrugterne, tør dem og skær hver peberfrugt ned i midten fra top til bund. Fjern stilken og frøene, pensl med olie og steg i 2-3 minutter på hver side. Peberfrugt kan skrælles hvis det ønskes, men ikke nødvendigt.
Grillede løg og hvidløg
Rens løget og skær det vandret i ca. 1 cm tykke skiver. Smør dem med olie og bag dem i 3-4 minutter på en elektrisk grill. Rist hvidløget ved at tage hele hovedet, skære roden af, overtrække med olivenolie og stege den afskårne del mod ilden i cirka 10 minutter, indtil overfladen bliver brun og blød. Pres derefter hvidløget ud og mos det med salt og citronsaft.
Bagt aubergine på grillen
Auberginer skæres på langs (mindre) eller i ringe (større). Salt skiverne godt for at fjerne bitterhed og overskydende vand, dæk dem derefter med olie og krydr med peber, rosmarin og hvidløg. Grill auberginerne i 2-3 minutter på en varm grill. Drys de bagte skiver med hakket hvidløg, citronsaft eller eddike og frisk persille.
Grillede svampe
Grillede svampe er nemme at tilberede. Vask og afdryp dem, dæk dem med olivenolie og læg dem på grillpanden med låget nede. Bag mindre svampe i 4-5 minutter, større i 6-8 minutter. Vend dem under bagningen, salt og olie dem derefter.
Grillede grøntsager er klar. God appetit.
