Der er intet bedre til Valentinsdag end en romantisk brunch på sengen. Lad opskrifterne på eggs benedict med hollandaisesauce, vaniljesuffle og mimosa-cocktail hjælpe os med tilberedning.
Til Valentinsdag, som faldt på en lørdag i år, lad os forkæle os selv med en romantisk brunch på sengen.
Opskrift på hollandaisesauce
Ingredienser:
- 1 æggeblomme
- en halv teskefuld citronsaft
- 30 g smør
- salt
- peber
- friskhakket persille
Behandle:
Skær smørret i skiver og frys. Pisk æggeblommen og en halv teskefuld citronsaft i en skål. Forbered et dampbad og stil en skål med æggeblomme på. Under tilberedningen piskes blandingen grundigt i mindst et minut, og tilsæt derefter de frosne skiver smør. Rør indtil smørret smelter. Når saucen koger, stil den til side, tilsæt salt og peber og vent til den er afkølet. Tilbered imens æggene Benedikt.
Opskrift på egg benedict
Ingredienser:
- 2 æg
- 2 teskefulde hvid balsamicoeddike
- 2 skiver bacon
- 2 skiver ristet brød
Behandle:
Rist baconen på begge sider, rist brødet kun på den ene side. En elgrill er praktisk til dette, men du kan også stege begge dele på en pande med lidt olie. Hæld vand halvvejs i en dyb gryde, tilsæt eddike og varm op næsten til kogepunktet. Imens brydes æggene i deres egne kopper. Når der kommer bobler i vandet, hældes hvert æg forsigtigt i gryden. Kog æggene i cirka 4 minutter. Når æggehviden er krøllet og midten stadig er blød, løftes hvert æg for sig ved hjælp af en spatel og lægges på ristet brød med ristet skinke. Hæld hollandaisesauce over det overtrukne brød og drys med frisk persille.
Opskrift på vaniljesufflé
Ingredienser:
- 2 æg
- 10 g hvidt mel
- 14 g blødgjort smør
- 120 ml varm mælk
- ½ tsk vaniljeekstrakt
- 30 g pulveriseret vaniljesukker
- knivspids salt
- smør og pulveriseret vaniljesukker til at lave kopperne
- Chokoladeis
- friske jordbær
Behandle:
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør souffléfadet med smør og drys med vaniljesukkerpulver. Stil dem derefter i køleskabet et stykke tid. Smelt smørret i en gryde og tilsæt melet. Bland godt og under tilberedning, rør jævnt med en træske i 1 minut. Stil til side, tilsæt gradvist al den varme mælk og bland indtil blandingen er jævn og ensartet. Sæt tilbage på komfuret, rør, indtil det koger, og sæt derefter til side. Tilsæt en knivspids salt og vaniljeekstrakt til blandingen og bland godt igen. Skil hvide og blommer fra hinanden. Tilsæt blommerne til den hvide blanding og bland godt. Hæld blandingen i en anden beholder (som ikke er varm). Pisk æggehvider og malt til stive toppe, og rør derefter forsigtigt den afkølede hvide sauce i. Fyld den afkølede souffléform næsten til randen med blandingen og sæt den i ovnen. Bag soufflen i cirka 12 minutter, til den hæver pænt. Vend de bagte på serveringsfade og drys med pulveriseret vaniljesukker. Server med en kugle chokoladeis og friske jordbær.
Mimosa cocktail opskrift
Ingredienser:
- 300 ml afkølet mousserende vin
- 200 ml friskpresset appelsinjuice
Behandle:
Til mimosaer skal du vælge høje glas, der er halvt fyldt med mousserende vin. Hæld derefter friskpresset appelsinjuice næsten til toppen af glassene og server til din kærlighed.
