Haben Sie das Gefühl, alle Möglichkeiten zur Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils ausgeschöpft zu haben? Haben Sie schon von Kimchi und seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen gehört? Dieses fermentierte Gemüse stammt ursprünglich aus Korea und erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit. Was macht Kimchi so besonders und was genau kann es für Ihre Gesundheit tun?
Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus fermentiertem Kohl, Gurken und anderem Gemüse und Gewürzen. Neben seinem besonderen Geschmack und einzigartigen Geruch hat es viele gesundheitliche Vorteile.
7 gesundheitliche Vorteile von Kimchi
1. Verbessert die Verdauung
Es enthält Milchsäurebakterien, die die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen im Körper verbessern. Außerdem hilft es, die Darmflora zu regulieren und Verdauungsproblemen wie Blähungen, Verstopfung und Durchfall vorzubeugen.
2. Stärkt das Immunsystem
Es ist reich an Antioxidantien, die dabei helfen können, freie Radikale im Körper zu bekämpfen. Darüber hinaus erhöht die Fermentation die Menge an Probiotika in der Nahrung, was zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
3. Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen
Es ist reich an Nährstoffen wie Vitamin C, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren, die dazu beitragen können, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Darüber hinaus enthält es Stoffe, die helfen können, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
4. Hilft beim Abnehmen
Es ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was Ihnen beim Abnehmen helfen kann. Darüber hinaus kann die Fermentation die Aufnahme von Nährstoffen in der Nahrung erhöhen, was dazu beitragen kann, den Appetit zu reduzieren und den Stoffwechsel zu verbessern.
5. Hilft Krebs vorzubeugen
Es enthält Stoffe, die zur Vorbeugung von Krebs, insbesondere Magenkrebs, beitragen können. Durch die Fermentation kann der Gehalt an Antioxidantien und anderen Substanzen erhöht werden, die helfen, Zellschäden und Mutationen zu verhindern.
6. Verbessert die Stimmung
Es enthält eine Aminosäure namens GABA, die helfen kann, Stress abzubauen und die Stimmung zu verbessern. Darüber hinaus können die Probiotika in Kimchi dabei helfen, den Hormonspiegel zu regulieren und die psychische Gesundheit zu verbessern.
7. Verbessert die Gesundheit der Haut
Es enthält die Vitamine A, C und K sowie andere Nährstoffe, die zur Verbesserung der Hautgesundheit beitragen können. Antioxidantien können helfen, Schäden an der Haut durch freie Radikale zu verhindern, die zu Falten und anderen Zeichen der Hautalterung führen können. Darüber hinaus können die darin enthaltenen Probiotika dabei helfen, entzündliche Prozesse im Körper zu regulieren, was zur Gesundheit der Haut beitragen kann.
Rezept für traditionelles Kimchi
Sie können Kimchi auf unterschiedliche Weise in Ihre Ernährung integrieren, als Beilage zu Gerichten, Salaten oder als eigenständiger Snack. Um die besten gesundheitlichen Vorteile zu erzielen, wählen Sie frische und nicht pasteurisierte Lebensmittel, die die meisten Probiotika und Nährstoffe enthalten.
Traditionelles koreanisches Kimchi
Zutaten
- 1 großer Kopf Chinakohl (ca. 1,5 kg)
- 1 Tasse grob gemahlenes Salz
- 8 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse gemahlener Paprika
- 1/4 Tasse Fischsauce oder Sojasauce
- 1/2 Tasse gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse gehackter Ingwer
- 6 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/2 Tasse Karotte, gerieben
- 1/2 Tasse Apfelessig
Anweisungen
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie ihn in kleinere Stücke. Geben Sie sie in eine große Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Gut umrühren, um das Salz gleichmäßig im Kohl zu verteilen. Mindestens 2 Stunden stehen lassen, damit der Kohl weich wird.
- Spülen Sie den Kohl gründlich unter fließendem Wasser ab. Gut abtropfen lassen.
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel Wasser, braunen Zucker, gemahlenen Paprika, Fisch- oder Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Karotten und Apfelessig.
- In einer großen Schüssel die Kohl-Gewürz-Mischung vermengen, bis jedes Stück mit der Soße bedeckt ist.
- Den Kohl zum Einlegen in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. An einem warmen Ort bei Raumtemperatur 1–5 Tage lang gären lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
Hinweis: Passen Sie bei der Zubereitung von Kimchi die Gewürzmenge Ihrem Geschmack an. Sie können auch anderes Gemüse wie Karotten, Radieschen oder Gurken hinzufügen.
