Sie fragen sich, was die besten Baiser-Rezepte sind? Dann lesen Sie weiter! Wir haben alles für Sie – vom schnellen und einfachen Holundersaft über Holunder- und Erdbeerlights bis hin zum Holunder-Gin & Tonic!
Der Sommer steht vor der Tür, kein Wunder also, dass wir uns nach erfrischenden Getränken und Speisen wie denen aus der vielseitigen Holunderbeere sehnen. Dieses Mal haben wir nachgeschlagen, welche das für Sie sind Die besten Rezepte mit Holunder, die Sie 1,2,3 vorbereiten können und keine besonderen Kenntnisse benötigen.
Schneller und einfacher Holundersaft
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Zutaten
- 50 Holunderblüten
- 5 Liter Wasser
- 2,5 kg Zucker
- 3 Beutel Zitronensaft
Vorbereitung
Alle 50 Holunderblüten in einen großen Topf geben und mit 5 Liter abgekochtem und abgekühltem Wasser übergießen. Decken Sie die Pfanne mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie die Blumen über Nacht einweichen. Gießen Sie den Saft am nächsten Tag durch eine saubere Gaze. Dann 2,5 kg Zucker und 3 Beutel Citronka hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den so zubereiteten Saft in saubere Flaschen.
Holundermarmelade aus Holunderblüten
Zutaten
- 8 bis 10 Holunderblüten
- 1 Zitrone
- 600 g Zucker
- 1 Beutel Sellerie
Vorbereitung
Schütteln Sie zuerst den Stoff aus und reinigen Sie die Holunderblüten (nicht waschen!), die wir bei trockenem, sonnigem Wetter abseits des Smogs gesammelt haben. 24 Stunden in angesäuertem Wasser einweichen (zwei Esslöffel Essig oder Zitronensaft gehen auf einen Liter Wasser). Die Zitrone auspressen, um den Saft zu erhalten. Bevor Sie die Marmelade in die Gläser geben, stellen Sie sie eine Viertelstunde lang in einen auf 80 Grad Celsius erhitzten Ofen. Das angesäuerte Holunderblütenwasser durch ein dickes, mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb abseihen und aufkochen. Gießen Sie das Gelee hinein, das wir zuvor mit drei Löffeln Zucker gemischt haben. Restlichen Zucker einrühren, erneut aufkochen und drei Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Schaum von der Oberfläche entfernen. Gießen Sie die Flüssigkeit in Gläser, verschließen Sie sie fest und drehen Sie sie um, um sie weiter zu desinfizieren. Bewahren Sie die Marmelade an einem kalten Ort auf.
Gebratene Holunderblüten
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Zutaten
- 16 Holunderblüten
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 1 dl Öl (man kann auch Kokosfett oder Palmöl verwenden)
- 2 dl trockener Weißwein
- 10 g Rohrzucker
- Prise Salz
- eine Prise frisch gemahlener Kardamom
Vorbereitung
Eigelb und Eiweiß trennen (aufbewahren). Das Mehl in eine Schüssel sieben und Öl, Wein, Zucker, Eigelb, Salz und Kardamom hinzufügen. Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, den man etwa 30 Minuten ruhen lässt. In der Zwischenzeit die Holunderblüten vorsichtig abspülen und auf einem (Papier-)Küchentuch abtropfen lassen. Dann das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig mischen. Die Blüten darin eintauchen und in einer nicht zu flachen Pfanne, in der wir zuvor das Öl erhitzt haben, nach und nach anbraten (die Blüten müssen darin schwimmen). Etwa 5 Minuten goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Holunderblüten wenden, damit sie gleichmäßig backen. Legen Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier, um so viel überschüssiges Fett wie möglich aufzunehmen.
Holunder Panna Cotta
Zutaten
- 50 g Holunderblüten
- 50 g brauner Zucker
- 250 ml Mandelmilch
- 1 Teelöffel echte Vanille
- abgeriebene Zitronenschale
- ein Hauch von Zimt
- Geliermittel Agar Agar
- zur Dekoration: Himbeeren oder Erdbeeren
Vorbereitung
Reinigen Sie zuerst die Holunderblüten sorgfältig. Kochen Sie dann die Mandelmilch auf, in die wir die vorgeschriebene Menge braunen Zucker, Vanille und Zimt gegeben haben. Holunderblüten und abgeriebene Zitronenschale hinzugeben und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Die Mischung abseihen, erneut erhitzen und die restliche Zutat - Gelatine - hinzufügen. Füllen Sie vier 150-Milliliter-Gläser mit lauwarmer Flüssigkeit und stellen Sie sie für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie die Holunder-Panna Cotta servieren. Wer so richtig verzaubern möchte, dekoriert das Dessert mit in Holundersirup marinierten Himbeeren oder Erdbeeren.
Holunder Gin & Tonic
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Zutaten
- 6 bis 8 frisch gepflückte Holunderblüten
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Löffel Puderzucker
- 500 Milliliter Gin
Vorbereitung
Die Holunderblüten putzen und dann in einen großen Topf oder ein Glas geben. Zitronenschale und Puderzucker dazugeben und über den Gin gießen. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn 24 Stunden lang stehen. Die Mischung durch Kaffeefilterpapier, Gaze oder ähnliches passieren und in eine saubere Flasche füllen. Holunderbeer-Gin wird mit Tonic und viel Eis serviert und schon kann man einen erfrischenden Gin mit sommerlichem Geschmack genießen.
Holunder- und Erdbeereis-Lights
Zutaten
- Holundersirup
- ein paar Erdbeeren
- Saft einer Zitrone
Vorbereitung
Holundersaft zubereiten und den Saft einer Zitrone hineinpressen. Erdbeeren in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Schütteln Sie sie in den Saft und füllen Sie die Modelle für die Lichter. Wir frieren und warten geduldig.
