Hummus ist ein vegetarischer Aufstrich, der selbst von den größten Fleischliebhabern geliebt wird.
Ein Wort Hummus ansonsten bedeutet es Kichererbse auf Arabisch. Im Nahen Osten hat dieses Gericht eine reiche Tradition.
Es wird aus Kichererbsen hergestellt, die so gekocht werden müssen, dass sie die richtige Struktur behalten und die Haut nicht abweicht. Wenn es gekocht ist, wird es püriert, um eine glatte Masse zu erhalten, vorzugsweise mit einem Pürierwerkzeug. Echte Meister schwören auf die manuelle Zubereitung, also ohne elektrische Mixer.
Fügen Sie dann die Tahini-Sesampaste zu den Kichererbsen hinzu und mischen Sie, um genau die richtige glatte Textur zu erhalten. Am Ende fügen wir Gewürze hinzu - normalerweise Salz, Kreuzkümmel und Knoblauch.
Traditionell wird Hummus nur für einen Tag zubereitet und nicht im Kühlschrank aufbewahrt, jedoch kann die Zubereitung erleichtert werden, indem gekochte Kichererbsen portionsweise eingefroren werden.
Hier ist das Rezept für den besten hausgemachten Hummus.
Hausgemachter Humus
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Kichererbsen, das Wasser nicht wegschütten
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Tahini
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Kümmel nach Geschmack
Anweisungen
- Den Knoblauch in einem Mixer hacken, dann die Kichererbsen hinzugeben und einen Esslöffel zum Garnieren zurücklassen.
- Die Flüssigkeit aus der Dose in den Mixer geben, dann den Zitronensaft, das Tahini und das Salz.
- Rühren, bis die Mischung cremig und kompakt wird.
- Die Mischung in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl und Kreuzkümmel darüber geben und mit Kichererbsen garnieren.
