Ein Hauch exotisches Vietnam in unserer Küche. Ein ausgezeichneter Snack für alle Liebhaber vollmundiger und vor allem frischer Aromen.
Vietnamesische Brötchen unterscheiden sich von chinesischen Brötchen dadurch, dass sie nicht in Öl frittiert, sondern mit einem knackigen Salat und schmackhaften Saucen serviert werden.
Zutaten:
- 180 g Karotte
- 300 g Stangensellerie
- 150 g Chinakohl
- 2 Teelöffel Fischsauce
- 2 Teelöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 4 Zweige frische Minze
- 120 g Reisteig
Vorbereitung:
Möhre, Chinakohl und Frühlingszwiebel putzen und in dünne Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel Karotte, Sellerie, Chinakohl, Fischsauce, Zucker und Limettensaft mischen. Lassen Sie die gut vermischten Zutaten etwa eine halbe Stunde stehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
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Waschen Sie die Minzzweige unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Gießen Sie ein wenig warmes Wasser in eine große Schüssel. Tauchen Sie jedes Blatt Reisteig separat für ein paar Sekunden in warmes Wasser, um es biegsam zu machen, und legen Sie es dann auf eine saubere Arbeitsfläche. Einen Löffel der Gemüsemischung in die Mitte geben und zwei Minzblätter auf dem Gemüse verteilen. Achten Sie darauf, an den Seiten ca. 1,5 cm Freiraum zu lassen. Die Füllung mit Druck leicht flach drücken und vorsichtig aufrollen. Falten Sie die Seitenteile nach innen und rollen Sie dann den unteren Teil fest nach oben. Der Vorgang wird wiederholt, bis alle Blätter Reisteig und Gemüse verbraucht sind.
Die Rollen auf einen Teller legen und mit etwas Wasser beträufeln. Bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf. Wir bieten zusammen mit leckeren Saucen.
