Haben Sie sich jemals gefragt, wie man richtig tolle Wiener Steaks zubereiten kann, die saftig und zart sind und den echten Geschmack der österreichischen Küche haben? Vielleicht haben Sie es versucht, aber es ist Ihnen nicht gelungen, diese Perfektion zu erreichen?
Wiener Steaks gehören zweifellos zu den beliebtesten Gerichten der österreichischen Küche. Heute bereiten wir uns vor Wiener Steaks nach dem Rezept echter Wiener Köche.
Wie bereitet man Wiener Steaks zu?
Der Schlüssel liegt in der Wahl des richtigen Fleisches. Köche sagen, dass das beste Fleisch für die Zubereitung eines saftigen und zarten Wiener Steaks Kalbfleisch ist. An zweiter Stelle steht Schweinefleisch. Man kann es auch aus Hühnchen zubereiten, aber der Geschmack ist nicht kräftig genug. Sie sagen, er muss es getan haben fettarmes Fleisch, um es schmackhafter zu machen.
Viele Köche Sie verwenden es anstelle von Öl zum Braten Butter für besseren Geschmack, und die Bratmischung Sie fügen etwas süße Sahne hinzu.
Klopfen Sie das Fleisch vorsichtig mit einem Fleischhammer ein, ein paar Mal genügen. Dann wird es paniert – das Fleisch wird zuerst in Mehl, dann in einer Mischung aus Eiern und süßer Sahne und dann in Semmelbröseln gewälzt. In einer Mischung aus Butter und Öl einige Minuten anbraten, sie müssen im Fett schwimmen. Dadurch erhalten sie eine schöne goldgelbe Farbe und ein unverwechselbares Aussehen.
Wiener Schnitzel
Zutaten
- 4 Steaks
- 2 Eier
- 2 Esslöffel süße Sahne
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 60 g Mehl
- 80 g Semmelbrösel
- Öl zum braten
- 1 Zitrone
Anweisungen
- Das Fleisch waschen, mit einem Handtuch trocknen und anschließend dünn klopfen.
- Eier, süße Sahne, Salz und Pfeffer auf einem Teller verquirlen.
- Im zweiten ist Mehl, im dritten Semmelbrösel.
- Die Steaks erst in Mehl, dann in Eiern und dann in Semmelbröseln wälzen.
In einer Bratpfanne im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Das Steak muss im Öl schwimmen, damit es gleichmäßig gebraten wird. Während des Bratens gelegentlich das Öl mit einem Löffel aufnehmen und über das Fleisch träufeln.
