Tortilla española ist ein spanisches Omelett, das so einfach und doch so gut ist.
Tortilla española oder spanisches Omelett ist eine beliebte Spezialität auf der Iberischen Halbinsel. Doch auch wenn es nur wenige Zutaten benötigt, kann es auch für viele weniger erfahrene Köche eine echte Herausforderung darstellen. Vor allem beim Wenden. Dies erfordert etwas Geschick. Darüber hinaus sind sich die Spanier auch heute noch nicht einig darüber, aus welchen Zutaten ein traditionelles spanisches Omelett besteht. Zwiebeln? Ja oder nein? Paprika?
Ein anderer Name für das spanische Omelett ist spanische Tortilla, denn auf den ersten Blick ähnelt es seinem berühmten Cousin aus Lateinamerika.
Tortilla Española oder spanisches Omelett
Zutaten
- 8 Eier
- Salz
- 475 ml Olivenöl
- 700 g Kartoffeln
- 350 g Zwiebel
Anweisungen
- Was die Zutaten betrifft, ist das spanische Omelett recht innovativ. Schlagen Sie zunächst die Eier mit Salz in einer großen Schüssel gut auf.
- Das Öl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. Bei mäßiger Hitze etwa 25 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne, geben Sie Salz hinzu und bedecken Sie sie mit der Eimischung. 15 Minuten einwirken lassen.
- Drei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mischung hineingießen. Schütteln Sie die Pfanne ein paar Mal. Nach drei Minuten die Ränder mit einem Spatel glatt streichen und weitere drei Minuten backen.
- Verwenden Sie zum Wenden einen Teller, der etwas breiter als die Pfanne ist. Man bringt es näher an die Pfanne, legt die Tortilla vorsichtig darauf und röstet die andere Seite.
- Die Tortilla auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Voila, das spanische Omelett ist fertig. Am besten wird es lauwarm serviert.
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